brmail: (Default)
 Я в целом человек ленивый, даже очень. И с этим например, связана моя любовь к  чудо-кастрюле. Действий надо делать меньше, а результат выходит неплохой и вкусный. Короче говоря, в этот раз в магазине попалась упаковка baby back ribs, ну а что с ребрами делать - надо их на гриль. А гриль в той квартире где мы живем бывает только на выезде. А на выезд ради мяса не хотелось. Короче вспомнилось что смотрел когда-то после покупки чудо-кастрюли что-то про ребра. Нашел, все оказывается просто: ребра помыть холодной водой, содрать снизу мембрану ( захватив ее рукой через кусок полотенца баунти) и после этого в кастрюлю с 5 чашками яблочного сидра. Ни солить ни перчить не надо. На 32 минуты, ну и потом дать минут пять постоять, после чего стравить пар, достать ребра из кастрюли, выложить на протвинь, намазать со всех сторон барбекю соусом  и минут на 10 в духовку. А вот тут моя лень сказала, тааак духовку сперва придется освобождать от кастрюль, потом греть, а после всего ждать пока остынет, пихать кастрюли назад и упаси боже протвинь испачкается, придется его еще и мыть. Но инженерная мысля на месте не стоит, так что Вот такой фигней карамелизировать барбекю соус быстро и приятно, кстати мясо покрывается нежнейшей жаренной корочкой местами. Ничего ниоткуда доставать и потом убирать не надо. На деревянную разделочную доску сверху кинуть кусок фольги, на нее мясо, обмазать соусом и вперед, если крем-брюле так можно, то почему мясо нельзя. Вкус обалденный. Внимания и времени на приготовления занимает минимум. Всем рекомендую. Само мясо так готовить не получиться, сгорит нафиг, а вот обработать сверху  после    Sous Vide  или пароварки очень даже быстро и удобно.
brmail: (Default)
Видали вот такую прелесть?

Вот будете смеяться, я себе их заказал, чтоб бросить в бардачек машины. Однако прижилось оно не там. Точнее просто не добралась до машины. А оказалась на кухне.
Догадайтесь почему )
brmail: (Default)
Знаю-знаю. Счас меня закидают тапками и изобьют мокрыми поварскими передниками только за саму идею того, что суши-роллы можно готовить не руками с помощью бамбуковых матиков. Для тех, кто не считает использование всяких девайсов для создания роллов совершенно правильной цилиндрической формы покушением на традиционную японскую культуру создания роллов (особенно активно культура почему то развилась в америке) - срочно бежим покупать вот это

Поясняю как оно работает - внутри есть силиконовый мат размером с лист водорослей, укладываем его поверх открытого девайса, кладем поверх мата сам лист нори и придерживая нори в углубления кладем рис. Поверх риса - начинку. Очень важно один раз и навсегда уяснить, сколько нужно риса, так как если положить слишком много, то можно запороть ролл. После чего складываем устройство пополам по оси и выдергиваем силиконовый мат. В процессе выдергивания лист нори скручивается вокруг риса образуя ролл цилиндрической формы.
Видео-демонстрация того, как оно работает на ютубе здесь. Звук можно не включать.
В принципе это устройство умеет делать роллы и рисом наружу, но это более сложная задача и требует аккуратности - сам я такое пока не пробовал (есть ролик на ютюбе)

Еще два замечания:
- если вы любите роллы не стандартного размера (этот девайс делает роллы примерно 3-3.5 сантиметра диаметром), а более толстые, которые запросто можно нафаршировать сразу кучей всего, то есть более "толстая" версия.
- и для тех, кто любит делать запасы заранее - можно сразу прикупить запасные сменные силиконовые листы (3 штуки) в комплекте на случай если порвется. Хотя из обзоров покупателей не заметно чтобы это было слабым местом.

Если кому интересно, могу выложить и свои фотографии сделанные в момент изготовления роллов.
brmail: (письмецо)
Прикупил в том году себе стеклянную банку с краником внизу.

Влезает в нее полный галлон. Использовать удобно в жару. Наливаем в нее горячий свежезаваренный чай, сластим по вкусу, туда же настрогать пол-лимона и в кухонную раковину под тоненькую струйку холодной воды. Через полчаса оно уже все остыло, протереть салфеткой и ставить на нижнюю полку холодильника, откуда можно легко доставать и наливать для питья качественный айстии с лимоном, без консервирующий химии. Очень вкусно по жаре. Но пост не об этом. Я каждый раз наливая из этой банки стакан чая удивляюсь, как оно справляется с пониженным давлением под крышкой. Ну те пузырей от краника внутри банки нету. Те предполагать что оно подсасывает воздух через краник - не выйдет. Когда банка полная, и начинает лить через краник - под крышкой вовсе вакуум должен образовываться, и литься должно не очень. Однако льется. Крышка конечно не герметичная, но и не совсем пустая, если например банку перевернуть, то вода через крышку не течет. Кстати, видел в продаже такие банки и с герметичной крышкой, как они стравливают отрицательное давление вообще неясно. В общем есть там какая-то загадочная загадка.
brmail: (письмецо)
Ну раз уж тему чайников затронул, надо с ней закончить. За что я люблю амазон, так это за стремительную доставку в пакете их Prime membership. Нередко это даже меньше суток. Вчера ближе к ночи заказал чайник - сегодня его получил.
Вот такой:
Бывает черной масти, бывает белой, или красной. Мне больше понравилась черная. Внутри полностью металлический:

И значит не будет протекать как мой старый - внезапно. тут протекать некуда.
А снаружи у него термоизоляция и пластик, что на мой взгляд серьезное приемущество. Во первых не обжечься, вовторых дольше остывает.
Поужасался постом ранее ревью на электро-чайники на амазоне. Этот хорошее исключение У него негативных ревью всего 4 процента, тогда как у других редко бывает ниже 15. Я понимаю, что ревью оставляет не каждый, и даже не каждый третий, но рассчитываю что статистически число "писателей" примерно одинаково для одинакового товара в примерно одной ценовой категории.
Собственные впечатления - помыл новый чайник холодной водой с мылом, промыл дважды и на третий раз вскипятил в нем воду и вылил. Со следующего кипячения сделал себе чай. Постороннего запаха нету. Вскипает быстро, ну они все так. Минус этого экземпляра - нету окна и не видно сколько в чайнике сейчас воды. Но кнопка под пальцем, всегда можно открыть глянуть. Привыкнуть быстро. Второй минус - внутри носика нет сетки, у прошлого чайника был.
Посмотрим, сколько он продержится до замены, за 40 баксов надеюсь хотябы на 2-3 года.
brmail: (Default)
Полистал амазон, на тему электро-чайников. Дофига брака гонят, почти все чайники в диапазоне до 90 баксов имеют отзывы что они:
- более не включаются (ломается кнопка)
- не выключаются сами, а продолжают кипеть
- текут через короткое время эксплуатации.
Лучше бы не читал, ей богу. Заказал себе цельно-металлический а снаружи пластиковый, чтоб не обжигаться, без окошек, зато и без возможности протечек. Буду учиться определять уровень воды потряхиванием. Расскажу как придет и попробую.
brmail: (письмецо)
Ну, блин помыл электрочайник. Стало там на дне дофига осадка, решил потереть как следует мочалкой. Потер, отмыл большую часть того, что там внутри накипело. Теперь чайник протекает, блин просто льется вода из него тонкой струйкой. Он свое конечно отслужил, более 6 лет на посту. С тех пор он подорожал почти вдвое, и народ о нем пишет уже плохие отзывы. Немецкий KRUPS собраный в китае совсем не торт. Ладно, пойду искать-выбирать себе чайник.

Profile

brmail: (Default)
brmail
Page generated Sep. 20th, 2017 12:11 am
Powered by Dreamwidth Studios