ну собственно у топленого масла есть буквально пару преимуществ над сливочным - срок хранения, что в условиях доступности масла в продаже и холодильника и не важно.
А еще его можно делать из недорогого масла, на котором жарить просто не выйдет - оно пригорает и чадит от температуры. А вот после перегонки в топленое эти факторы исчезают. Так что да, если ты не жаришь ничего, то не надо