Мясо надо приготовить, чтобы оно было не жесткое, а за полчаса варки оно может сготовится, а может и не очень. Поэтому несколько минут жарки преследуют две цели - первая обжарить мясо снаружи, чтобы оно при варке не выпускало все свои соки. Второе - предварительная термообработка мяса, которая примерно на 10-15 минут снижает время варки до готовности.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Date: 2022-08-13 04:55 am (UTC)Второе - предварительная термообработка мяса, которая примерно на 10-15 минут снижает время варки до готовности.