IMHO

На самом деле в идеале я бы делал в еще большей кастрюле, но там уж совсем много крошить приходится. Я не успеваю накрошить овощи к тому моменту, когда подходит их время. Поэтому остановился на 5 литрах за раз. Можно заранее накрошить, но уже очень лень, это уже какое-то промышленное производство. Хотя в целом единственным сдерживающим фактором является глубина вока для пассировки. На пять литров супа вок наполняется до середины. Пока вместо вока я использовал воловскую сковородку, еще одним сдерживающим фактором был вес того, что надо переваривать в кастрюлю, а переваливать надо медленно.