Да я в курсе, что это не столько для гриля, сколько для тушения. Но я уже пробовал его готовить. В отличие от гриля, эйрфраер может держать заданную температуру. Поэтому примерно 340F минут на 30 может решить проблему с соединительной тканью (температуру готовности - проверять перед завершением готовки втыкаемым термометром). Ну попробую, не выйдет гриль, нарежу кубиками и сделаю тушеное мясо. Есть еще один вариант, тоже можно попробовать: Солишь, перчишь, добавляешь сушеный чеснок в порошке, закидываешь мясо в мешок, туда же пару кубиков льда. Герметизируешь и в sous vide на сутки при температуре 130F. Лед нужен для образования в мешке избытка жидкости, но с жидкостью тяжело герметизировать мешок, так что это из раздела лайфхаков. После приготовления мяса его нужно подрумянить в эйрфраере при 400F по паре минут на сторону.
no subject
Date: 2022-09-06 02:17 pm (UTC)Ну попробую, не выйдет гриль, нарежу кубиками и сделаю тушеное мясо. Есть еще один вариант, тоже можно попробовать:
Солишь, перчишь, добавляешь сушеный чеснок в порошке, закидываешь мясо в мешок, туда же пару кубиков льда. Герметизируешь и в sous vide на сутки при температуре 130F.
Лед нужен для образования в мешке избытка жидкости, но с жидкостью тяжело герметизировать мешок, так что это из раздела лайфхаков.
После приготовления мяса его нужно подрумянить в эйрфраере при 400F по паре минут на сторону.