![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Топленое молоко
Jul. 12th, 2016 07:54 amХвастался тут на днях чудо-кастрюлей, так вот сделал в ней топленое молоко, а потом из него - ряженку. Очень вкусно. Перед тем как написать рецепт, сунулся на амазон, и удивительное дело наткнулся на ту же кастрюльку на сейле у них, 70 баксов вместо $120, довольно чуствительно. Вроде сейл на сегодня только для Prime members. Но вернемся к рецепту :
Покупаем галлон молока с красной крышкой. Если вам хочется результат повкуснее, то можно еще маленькую коробку сливок Heavy Cream, типа такого, но годится любой, просто пытаемся добавить молоку жирности. Выливаем в скороварку молоко и сливки, тщательно перемешиваем.
Закрываем кастрюлю. Жмем кнопку Yogurt , кнопку Adjust - в режим boil , это согреет наше молока для пастеризации. После окончания этого режима переводим кастрюльку в режим Slow Cooker, на максимуме температуры на 14-18 часов. Чем дольше, тем более темное,топленое молоко выйдет. Аккуратно снять пенку, большинство людей ее ненавидит - просто аккуратно снимите ее ложкой и выкиньте. После чего часть молока можно черпачком перелить в банку для хранения в холодильнике. Остаток молока (ну или все молоко) можно превратить в ряженку, для этого вам понадобится 1 баночка йогурта с тем вкусом, который вам по душе. Я не про клубнику-персик, а про вкус самого йогурта, так как разные бактерии по разному заквашивают молоко. Мне нравиться нейтрально-кислый от греческого йогурта. Да, баночку йогурта осмотреть и убедиться что там есть надпись типа active culture - что означает что йогурт не пастеризовали после изготовления.
Вывалить баночку йогурта в топленое молоко, целиком, разом всю банку, не размешивать. Закрыть крышку скороварки, нажать на кнопку Yogurt, выбрать время 10 часов, и ждать когда сготовится. Приятного аппетита!
Покупаем галлон молока с красной крышкой. Если вам хочется результат повкуснее, то можно еще маленькую коробку сливок Heavy Cream, типа такого, но годится любой, просто пытаемся добавить молоку жирности. Выливаем в скороварку молоко и сливки, тщательно перемешиваем.
Закрываем кастрюлю. Жмем кнопку Yogurt , кнопку Adjust - в режим boil , это согреет наше молока для пастеризации. После окончания этого режима переводим кастрюльку в режим Slow Cooker, на максимуме температуры на 14-18 часов. Чем дольше, тем более темное,топленое молоко выйдет. Аккуратно снять пенку, большинство людей ее ненавидит - просто аккуратно снимите ее ложкой и выкиньте. После чего часть молока можно черпачком перелить в банку для хранения в холодильнике. Остаток молока (ну или все молоко) можно превратить в ряженку, для этого вам понадобится 1 баночка йогурта с тем вкусом, который вам по душе. Я не про клубнику-персик, а про вкус самого йогурта, так как разные бактерии по разному заквашивают молоко. Мне нравиться нейтрально-кислый от греческого йогурта. Да, баночку йогурта осмотреть и убедиться что там есть надпись типа active culture - что означает что йогурт не пастеризовали после изготовления.
Вывалить баночку йогурта в топленое молоко, целиком, разом всю банку, не размешивать. Закрыть крышку скороварки, нажать на кнопку Yogurt, выбрать время 10 часов, и ждать когда сготовится. Приятного аппетита!
