IMHO

Обнаружил, что нет ни одного режима в котором я мог бы задать температуру 95-98 по цельсию. Максимально близко = 197F что есть 91.6C, маловато будет.

Так что прохладительные напитки будут пользоваться успехом.
Итак, простейший лимонад:
Берем 1 лимон и 1 апельсин, моем их холодной водой и закидываем на ночь в морозильник.
3.5 литра воды кипятим в кастрюле и оставляем на столе остывать.
Утром вынимаем из морозильника, отрезаем у обоих попки и кладем оба на 10 минут на разделочную доску. После чего резрезаем их на небольшие части, закидываем в блендер и туда же 3/4 стакана сахара. Перемалываем фрукты блендером в единую массу и закидываем ее в кастрюлю с водой. Размешиваем несколько минут, после чего процеживаем лимонад через тряпочу для отжима творога  Ну или через очень мелкое сито.  Лимонад готов. Разлить по банкам, поставить в холодильник. Из за того, что лимон-апельсин не термообрабатывался, долго он не хранится, но неделя - десять дней у вас есть, чтоб эти 3.5 литра выпить.

Если кто пьет компот. То вот, такой вариант - на 4 литровую кастрюлю воды два свежих яблока очистить от шкуры, разрезать на 8 кусков и вырезать часть с семечками. Туда же курагу, я вот брал вот такую, но если найдете дешевле, то можно ее. Примерно 15 штук. Туда же сахар - сыпать, мешать, пробовать пока сладость жидкости не достигнет "компотной" - у каждого оно свое. После чего 10 минут кипятить, снять с огня, поставить на подставку и к утру компот будет полностью готов  и комнатной температуры. Можно спрятать его в холодильник, кто любит прохладный или пить так.
Обычно я покупал компот в бутылках в ближайшем русском магазине, но что-то цена $3.5 за литр перестала мне нравится.

Проработала у меня кастрюля нормально 2.5 года, и сломался у нее механизм стравливания пара после готовки. Там такой рычажек, двигаешь его, он внутри крышки двигает кусок пластика, который приподнимает головку запирающего  клапана.
Короче, плохо тот кусочек пластика выдвигается, и кастрюля не хочет стравливать давнение. Можно туда вставить палочку для поедание китайской еды, но она норовит отвалиться, и тогда все прекратится. А стоять держать эту палочку, пока оно стравливает давление, еще то удовольствие. А без палочки, держить рукой даже в ватной перчате, так там внутри же перегретый пар, обварить себе кожу на руке - раз плюнуть. Поглядел крышку на замену 40+ баксов. При том, что  я новую кастрюлю брал за 55, как-то дороговато. Посмотрел на новый инстапот, а он сейчас не на сейле, так что тоже рука не поднялась, и опять же,  кто пообщеает что через пару лет и в нем прекратит работать этот механизм.
Плюнул купил вот такую кастрюлю от COSOR, заплатил 75 баксов:



Из плюсов - внутренняя кастрюля покрыта керамикой (не тефлоном, а керамикой, царапаться легко не должна). Те ее будет полегче отмывать если что прикипит внутри. А прикипает регулярно.
Впрочем, посмотрим как оно. Еще из плюсов можно прямо на ней задать температуру (не для режимов под давлением)
В восторг привело наличие красной точки на крышке сбоку и на кострюле - их надо совместить для того чтоб начать поворот крышки для ее запечатывания при начале готовки. У инстапота там была стрелка, прям из черного пластика, фиг ее было когда видно - всегда было на ошупь, поставил примерно как надо и поворачивай, если не удачно поставил - давай по новой.
Можно поставить таймер и сказать: давай стартуй готовить через 4 часа, чтоб через 5 все было готово. Не то чтоб я намеревался пользоваться , но может и буду.
Зато у прошлого была кнопка Йоргут, и два режима к ней:  первый пастеризация, второй собственно "держать теплым" пока йогурт-закваска делает свое дело. В этой кастрюли похожий режим есть, но он требует задания температуры режима - те выбрал режим, выбрал после него "задать температуру пастеризации", посмотрел ее в инструкции, выставил, пустил. Как закончилось - выбрал режим "держать теплым", посмотрел в инструкции и задать ее кастрюле. Многовато телодважений, было проще. А я этот режим временами использую для создания ряженки. Получается (получалось) хорошо. Надо будет в этой кастрюле попробовать.

А-а есть еще один минус, прошлый инстантпот был побыстрее, у него был 1.5 киловата нагреватель, а у этого 1.1 Не то, чтоб это было критично, но при полной кастрюле супа это даст минут 8-10 в плюс пока он дойдет до кипения. Что может повлиять на старые рецпты. Не очень критично для обычной еды, но все же.

Силиконовые кольца для крышки меняются (и есть в продаже), и вроде даже точно такие как у моей прошлой кастрюли. Сама внутренняя кастрюля тоже продается, если что.

Года полтора назад я упоминал, что прекратил покупать индусский GHEE, по причине что они расплодились, и просто перестали продавать качественное топленое масло. Я перепробвал некоторое количество из разных ценовых диапазонов, и плюнул.
Решил, что будут просто делать самодельное топленое масло. И там же привел рецепт, как делать. Так вот, хочу добавить пару штрихов.
Первое - трюк с добавлением горячей воды прямо в кастрюльку с расплавленном маслом. Работает в целом, но имеет смысл повторить его трижды. Те добавил, тщательно перемешал, остудил до комнатной температуры, убрал часов на пять в холодильник, достал, разрезал масло в кастрюльке крест на крест, вынул четвертинку и слил воду через ситечко. Вернул четвертинку на место, растопил масло на водной бане (или на маленькм огне) долил воды.... Реально остановить этот цикл надо тогда, когда сливаемая из кастрюльки после холодильника вода станет прозрачной. Зависит от качества масла.  3-4 раза обычно достаточно. После чего масло стоит поставить на водяную баню минут на 30-40, до приобретения легкого орехового цвета, и запах от него будет характерный - топленого масла. После этого можно его остужать и в холодильник. Хранится очень долго(полгода точно, дольше у меня не было шансов проверить) и ничего с ним не происходит. Для жарки - самое то что надо, главное не перегревать, чтобы не дымило. Чтобы быломеньше шансов устроить дым,  можно на сковородку во время готовки к топленому  добавить четверть авокадового растительного масла. Резко повысится температура, при котором начинается дым.
А, да, еще момент.
Купил вот такую вот банку из термопрочного стекла с крышкой с силиконовым уплотнителем.
Прямо в ней можно масло на баню ставить, и потом в холодильник. Чтобы удобно было хватать ее рукой из холодильника - натяните поверх банки по высоте штуки 4-5 резинок. Стеклянная банка удачнее пластиковой для хранения, ножиком можно орудовать в банке, не опасаясь ее проткнуть, масло от стенок отстает без напряга - короче себе я такую купил. По высоте средней полки в холодильник встает с запасом, удобно ставить и вытаскивать. Рекомендую. 

 Прикупил вот себе для эйрфрайера вот такую приспособу: 


Это серая силиконовая ванночка. Предназначение - удобства жарки: положить и вынуть удобно, и удобство мытья, вместо того чтоб мыть две металлические корзины - предстоит вымыть одну силиконовую ванночку. Короче, в ванночку положить продукт для готовки, и  запихнуть ее в корзину девайса. В ней уже и жарится что туда положишь. 
Я положил сегодня котлетки. Они таки пожарились, но такого количества сизого дыма я не видел еще ни разу. 
Те ничего не пригорело, это да. Из фарша натекло довольно много жира и он начал дымить. И все это пошло в кухню, настолько что вытяжной вентилятор потом это выдувал более часа.  
Те например картошку приготовить или овощи - нормально будет. А вот жирное мясо, курицу, котлетки - нет, не очень то. 

Отправил запрос на замену AirFryer. И месяца не прошло как прислали.
Правда, вместо моего компактного 3.7QT прислали, мало того что другой модели (ту просто уже не производят), так еще и большего размера -  5.8QT. Еще мой был 1.5 киловатта, а этот 1.7.
Ну так-то то внешне он не сильно больше, те на старое место встал в принципе, просто обычно мне не надо лишние два литра воздуха греть, когда я делаю кусок или два мяса на ужин. Редко когда надо готовить целую курицу, и тогда да, оно удобнее - можно не резать ее пополам, чтоб влезла. Да я обычно и предпочитаю небольших цыплят, как раз получается еда на один раз на двоих, нарезать к ней помидорок свежих и все. Ну в общем, дареному коню в зубы не смотрят, но у меня и старый работал нормально, раз за два года с ним ничего не произошло, то как бы и вряд ли он загорелся бы дальше. 

Внешне точно как был, управление то же. Что у них там изменилось, что оно стало второго поколения не понятно. 
Из третьего поколения у них есть только одна новая модель - у которой нагрев не только сверху , но и снизу, под вынимаемой корзиной. Но он у них еще и достаточно сильно больше размером, даже по сравнению с этим вот, крупным юнитом, что прислали. 
Ну и вариант, что снизу тот жир что стек сквозь корзину, будет кипеть и подгорать в поддоне - мне как-то не нравится, хотя пока не попробуешь сам, судить трудно.

Делал ранее студень из говяжьих хвостов. Но сейчас что-то рука не поднимается кидать в студень мясо, которое почти наполовину кости по цене в 11-12 баксов за паунд
Так что вот, поставил делаться уже вторую (первый раз пробовал пару недель назад) порцию студня из курицы.
В шести-литровый инстант-пот кидаем 2-3 паунда куриных шей, они идут без шкуры, просто мясо на кости и кости от 4-х куриных бедрышек. Это те, которые не сhicken drumstick, а полное бедро, из двух частей. Само мясо, срезанное с костей бедра потом прекрасно идет любую жарушку из курицы с луком рисом или макаронами.

Короче луковицу, морковку, это вот все куриное, штук 25-30 черных круглых цельных перцев, посолить, пару листиков лаврушки, залить водой и на полтора часа в инстатпот на максимальное давление.
Когда сготовится, слить бульон через мелкое сито, лук сразу выкинуть, морковку если не любите вареную, тоже можно сразу выкинуть. Дать остыть тому что в сите, мясо с костей разобрать и накидать в коробочки для студня. Туда же нарезать вареные вкрутую яйца, и по зубчику чеснока на коробку. Окончательно остывшие коробки поставить на ночь в холодильник. К утру уже можно кушать. 
Вместо куриных шей отлично подходят и турочьи шеи, никакой разницы. 
Приятного аппетита!

 Вернемся к еде в Air Fryer. Все же несомненное удобство по сравнению с духовкой - что не надо выгребать кастрюли из духовки перед и запихивать их обратно после. Ну и мыть целую духовку, пусть и изредка тоже еще тот геморой. 

Итак попался рецепт, подкупающий своей простотой. 
Нам понадобится тонкий лаваш, фарш, яйцо, луковица, тертый сыр (ну или нетертый, или даже сыр ломтиками), соль-перец-порошок чеснока.

Небольшую луковицу режем мелко, или для ленивых натираем на крупной терке. 
В мясной фарш добавляем этот лук, яйцо, соль, перец, чеснок. Тщательно перемешиваем. 
Лаваш, в наших краях он продается под названием White Lavash Bread  - тонкий лист белой, раскатанной лепешки, большой. 
Вырезаем из него лист - по ширине вашего Air Fryer, длинной сколько получится. 
На первые 5-8 сантиметров укладываем четверть паунда мясного фарша. Остальную часть лаваша засыпаем сыром. Примерно 5-8 миллиметров толщиной, не утрамбовывая. Скатываем ролл начиная с мясной стороны. Подбиваем края, чтобы мясо не вылезало за пределы ролла. Скатанный ролл укладываем в Air Fryer, он туда лезет очень хорошо,так как мы мерили ширину лаваша для отрезания. 
Так как лаваш не прямоугольный - то вырезать второй лист из большого куска не получится. Просто сделайте его из пары кусков внакладку, от того что он будет лежать в два слоя  ничего страшного не произойдет. 
Второй ролл скатываем и отправляем в Air Fryer, берем брызгалку для масла и брызгаем поверх роллов, довольно сильно. Если не брызгать жидкость из лаваша моментально выпарится, и он подгорит за время приготовления. 
Ставим готовиться на 320 градусов на 15 минут. После 15 минут брызгаем еще раз, уменьшаем температуру  до 300 и ставим еще на 15 минут. 
Когда сготовится

и немного остынет - достаем роллы и режем их на двух-сантиметровые куски, чтобы удобно класть в рот. 
 








Приятного аппетита.

ЗЫ. Кстати, обратите внимание на разную толщину кусочков на последней фотке. Это не потому что "так получилось", это намеренно. Сперва режутся кусочки потоньше, к концу - потолще (в пределах разумного) Так можно сразу начать есть с самых тонких кусочков, а толстые остывают, но менее быстро.

 Короче говоря, вчера проверил теорию раздельного приготовления турки - сырая турка делится на три части. Крылья и ноги в одну кучу, белое мясо во вторую, все что осталось(ребра, шеи, кости) в третью.
Из кучи номер три делаем бульон либо заливное. Если делать бульон, то воды примерно вдвое больше по весу чем куча, если заливное, то примерно столько же. Далее в кастрюлю и на огонь, после закипания уменьшить до минимума и варить час или для заливного - два часа.
Для приготовления в скороварке под давлением - время уменьшить вдвое. 
Это была самая простая часть. 

Теперь, собственно, праздничная турка.  
Белое мясо готовится sous vide при температуре 131F, 22-24 часа
Красное мясо готовится sous vide при температуре 155F, 22-24 часа

Нефига себе, скажете вы. "Мне что два девайса теперь заводить?" Неа - Чтобы было готово к четвергу  во вторник днем запаковываем размороженное белое мясо в вакуумный пакет, и прячем в холодильник . 
Красное мясо (крылья, ноги) пакуем в пакеты, и на 155 градусов в воду на сутки. После чего ставим 131 градус , закидываем из холодильника в воду пакет с белым мясом и опять на сутки. Вынутое из воды красное мясо охлаждаем и прячем в холодильник. 
За час до готовности белого мяса - добавляем в ванночку красные пакеты из холодильника , чтобы оно прогрелось там внутри. 
После приготовления "в воде" мясо можно зарумянить в  уличном гриле, в Air Fryer, ручкам с помощью газовой горелки, либо даже  в духовке. 
Оба типа мяса выходят мягкими и сочными. 

Приятного аппетита!

Купил парочку. Приготовил правильно, в два захода. Скушал одну. Мясо вкусное. Но понял, что идея купить вместо целой турки заменитель в виде шести ножек - плохая идея. Догадаетесь почему?

 Я про дешевое мясо из поста.
Попробовал его на 340F на 40 минут. Выходит сьедобно, но не фонтан. Все же стейк должен быть мягкий, чтобы кушать его с удовольствием. А тут жилистые куски попадаются. Не, особой проблемы, нарезая эти жилистые места поудалять их нету, но не по феншую это.
Поэтому пара оставшихся двух-паундовых кусков были посолены, поперчены, посыпаны порошковым чесноком, после чего куски запаяны в вакуумные пакеты. Оба пакета пошли готовиться в suvide ванну при 134F на 24 часа. Вот, только что сожрал почти паунд мяса. Вынул его из пакета, просушил с помощью нескольких кусков баунти, побрызгал маслом и в аирфраир на  6 минут при 400F - по три минуты на сторону.

Замечательное мясо вышло, нежное, правда на мой взгляд излишне жирное. Те я скушал примерно 90 процентов от куска, остальное жир в чистом виде - не стал. А жилки разварились. Стали мягкими и приятными на вкус. Так что рекомендация потушить часа два это мясо - тоже работает.
 
Приятного аппетита!

Чисто познавательно, для тех, кто участвует в приготовлении еды в Air Fryer.
Вариант готовить там еду вообще без масла - в принципе есть, если у вас там лежит кусок достаточно жирной баранины, и он так сказать, сам себе масло.
Примерно вот такой:


При этом все же хочется этот кусок мяса поперчить, посолить и добавить чеснока. Так вот перчить и чеснок - это жирорастворимые приправы. Так что кусок мяса неплохо сперва замариновать в масло-приправной смеси, ну на час как минимум, потом вытащить, протереть бумагой баунти и можно кидать в фрайер.

Если же продукт не жирный вообще (ну например картошка или кабачки), то хрен что хорошее выйдет без масла. Нет, оно конечно приготовится, но при этом обсохнет снаружи, и будет определенно невкусно.

Поэтому растительное масло необходимо. Для того, чтоб обмазать еду маслом - можно взять просто масло в бутылке, чуть налить в mixing bowl, туда же еду, и тщательно перемешать пока вся еда не перепачкается в масле. Потом руки и посуду помыть. Не забыть включить воду заранее, чтобы не хватать за краны жирными руками. И если этот вариант вас не пугает - то на этом можно остановиться. Если же мыть лишнюю посуду от масла лень, то нужен разбрызгиватель масла. Я перебрал три разных. Первый был простой брызгалкой за десятку, в описании упоминалось что он как раз для oil sprayer, и меня в нем отвратило от использования достаточно плохое распыление масла. В последствии, я залил туда чуть разбавленный соевый соус, вот с его распылением та штука справляется, как думаю и любая распыляющая фигня за 3-5 баксов. Потом была интересная идея, банка как мелкий насос для велосипеда 

Накачиваешь крышкой давление в банку, и потом прыскаешь на еду. Не, работало он конечно неплохо, но распыляло все равно плохо - слишком плотная струя выходила. Да и накачивать давление  надо перед употреблением, хотя надо сказать, что давление этот девайс держал неплохо. Те вчера накачал, а сегодня или завтра оно еще там. Но меня не устроил именно маленький диаметр струи распыленного масла. Плохо распыленного. 

Поэтому я повелся и купил девайс подороже, который пока мне нравится:

Там несколько бутылочек разной раскраски, с разной почему то ценой. Как я понимаю разница ТОЛЬКО в раскраске, так что выбирайте ту, что подешевле, или что подходит к дизайну вашей кухни.  Я купил ту, которая открывается по клику на картинке. 

Этот вариант разбрызгивателя дает не круглую струю, а плоскую. Не очень широкую. Те вариант включить air fryer на разогрев, кинуть на стол кусок фольги, положить на нее стейк или два, побрызгать маслом, поперчить, посыпать сушеным чесноком, еще раз побрызгать маслом, посолить и как раз прошло 5 минут и можно кидать стейки в этот гриль. 
Фольгу скомкать и выкинуть в ведро, ничего мыть не надо. 
Как-то так. Впрочем я не настаиваю, если перчить и сыпать пудру-чеснок очень аккуратно, можно делать это сразу в корзине девайса. Но я поросенок еще тот, обязательно накрошу приправу вокруг мяса, потом оно будет дымить внутри и пахнуть наружу. Так что фольга это наше все.

 
Далее само масло. Мне тут нарекомендовали Grapeseed oil :

Специально взял для высокотемпературной готовки. И-и нет, не понравилось. Оно как то полимеризуется что ли. Те вариант взять сделать картошку, потом в ту же корзину скинуть кусок мяса и еще на минут 15 на 380 градусов. Короче, масло на стенках корзины потом придется тщательно отмывать. Если отмыть не тщательно, то потом, на следующей готовке оно даст запах. Так что вернулся к честно себя зарекомендовавшему авокадному маслу. Я пробовал пару разных с ценой в $9-15 за 25 oz, работает одинаково хорошо. Самый дешевый вариант из волмарта не пробовал, может и он работает.  

Вдруг кому пригодится. 

 Ну что то ничего под руку не подвернулось. Решил попробовать еще раз пшено с горохом с беконом. Собственно говоря рецепт простой как валенок. Единственно что я не могу ничего сказать про количество воды - на глазок наливаю, я так то сварщик не настоящий, так что извиняйте. Набираем чайник, кипятим в нем воду. Берем стаканчик для мерки риса для рисоварки, две трети стаканчика пшена, треть стаканчика половинок любого гороха. Моем это дело холодной водой, пока вся муть не прекратит образовываться. После чего из чайника обильно ошпариваем пшено кипятком. Это обязательный шаг, пшено по какой то причине любит горчить, если хоть пару месяцев хранилось при комнатной температуре. Типа там где-то есть растительное масло которое норовит начать горчить. Короче, кипятком его вымывает нафиг. 
Ставим в кастрюльке промытую смесь вариться. Одновременно пихаем бекон, ну такой готовый для жарки и для еды - полосками в air fryer, на 380 на 10-12 минут. Бекон отлично прожарится, будет вкусный и хрустящий. Когда кастрюлька с крупой закипит, солим по вкусу и  ставим кухонный таймер на 20 минут, и можно спокойно ждать его сигнала. Ну ладно, вру, минут через 10 стоит подойти помешать  чтобы все готовилось равномерно. После звонка таймера попробовать горох, если по вашему мнению он готов - снимаем кастрюльку с огня, и если там осталась еще вода - аккуратно ее сливаем в раковину. В кашу бросаем сливочное масло по вкусу (да, да - вредно, знаю) Перекладываем ее в тарелку, туда же листики зажаренного бекона.
Вкусно, точно говорю. Пробуйте и приятного аппетита! 

Все же замечательная вещь, стейк осетра. Покупаешь, вырезаешь нафиг центральную хребтину - там даже не кость, а хрящ.
Если внутри есть пленка - содрать ее. 
Нарезаешь кусочками, по 2-3 сантиметра. 
И в суп это дело. Ну, посолить после закипания, луковицу и пару морковок. Черный перец - шариками, по вкусу. Ну и рис. Я рис варить прямо в рыбном супе не люблю (да, зажрался), готовлю его всегда в рисоварке. Так пока варится сам суп - параллельно варится и  рис. За 10 минут до готовности докинуть в кастрюльку пару листиков лаврушки. 
Если не нравится рыбный запах на кухне при варке - в InstaPot это все, под крышку. Тогда варить можно минут 25-30, а если на плите, то не меньше 40. По готовности закинуть рис в суп, вынуть из супа луковицу и выбросить ее нафиг, если не едите вареную не измельченную морковь - тоже можно выкинуть.   
Рыбный бульон получается прозрачненький, совершенно диетический, так как осетрина не жирная.  Абсолютное отсутствие костей. Рыбные кусочки - как раз пожевать с рисом. Рекомендую!!

Сегодня обойдемся без Air Fryer . Кальмаров едите? Я с удовольствием, даже предпочитаю это животное устрицам. Ну где-то там же, где качественные шримпы. Но со шримпами у меня несколько другие отношения, так как из каждой надо вытащить кишку, а вот если прикупить кальмаров, сразу уже нарезанных кольцами, то все замечательно - их только помыть перед готовкой. 

Итак, нам понадобится порция риса, 50 грамм сливочного масла, пару ложек растительного, 5+ зубчиков чеснока (в смысле 5 крупных, больше пяти мелких, еще больше если вам нравится чесночный соус) Большая луковица, или две поменьше, паунд кальмаров кольцами, стакан сливок из магазина (16 oz, обычный heavy cream), ложка муки, немного укропа, можно зеленого можно сушеного, соль и перец.

Ставим порцию риска вариться в рисоварку, и можно на полчаса отойти в сторону, пусть сварится. Кальмар готовится моментально, так что нефиг его держать на огне до резинового состояния. 
Через полчаса моем кольца кальмаров, я режу каждое кольцо пополам, но у кого нет проблем с большими кольцами  - может жевать их целиком, и ничего не резать. 
Ставим сковороду на плиту греться на маленький огонь, в нее растительное масло,  и в это время режем лук. Не мельчить, можно четверть кольцами. Вообще как резать пофиг, так как лук буквально раствориться в соусе. Чистим чеснок, кидаем его в сковороду, туда же сливочное масло. Через минуту кидаем туда же нарезанный лук. Огонь средний, пусть прожарится до прозрачности. Главное помешивать это.
После чего наливаем в плошку холодные сливки 12-16 oz, добавляем туда ложку муки и тщательно перемешиваем. Я большой неудачник для процесса "добавить в молоко манную кашу" или вот в сливки муку, так чтоб это прошло без комочков. Так что разминаем комочки ложкой о стенки плошки. Сыпим укропчик в сливки. Регулярно помешиваем лук на сковороде, чтобы он не пригорал - и это важно, так что мешайте и сливки  и лук, до почти прозрачности лука. Солим в сковородку и добавляем немного перца. У меня, после рисоварки будет несоленый рис, так что я солю с запасом. Когда лук прожарен, добавляю сливки с мукой  в сковороду, помешиваем интенсивно, сливки резко густеют, Добавляем немного кипящей воды, может треть стакана - собственно до того состояния, чтоб соус был как магазинная не густая сметана. Все это закипает и сразу кидаем туда кальмара. Добавляем огонь до полного,  Тыкаем пальцем в таймер на 2 минуты. Интенсивно мешаем что там у нас на сковороде, оно почти мгновенно прогревает кальмарные кусочки и тут нужно сделать маленький огонь. Рис кстати, к этому времени давно в режиме подогрева в рисоварке. Ждем когда таймер прозвенит про свои две минуты и добавляем в сковороду рис. Выключаем огонь, перемешиваем, что там оказалось и накрываем крышкой. 

Через пару минут можно раскладывать на тарелки и кушать 

Существует вариант такого же блюда с макаронами. Если предпочитаете их, а не рис - меняйте. Главное не переварить макакроны, а то получится каша. 

Приятного аппетита!

 Не пробовал пока такой готовить в Air Fryer, а тут в магазине попался кусочек почти два паунда USDA Beef Top Blade Flat Iron Steak 
Вот такой вот : 


Фотка не моя, но мой кусок выглядел абсолютно так же, только один.

Так вот на 400 градусов, 14 минут для medium rare, ну или если больше-меньше прожаренности то двигать по две минут туда или сюда.
Впрочем, вариант воткнуть щуп термометра и следить за температурой тоже годится.
Стейк достаточно тонкий, и как я уже выяснил в воздушном гриле фактор толщины очень сильно влияет на время приготовления стейка, сильнее чем такое же влияние у обычного угольного или газового гриля. 
Ну и на всякий случай маринад - на такой вот двухпаундовый кусочек мяса - три-четыре столовых ложки масла , в масло треть-чайной ложки молотого черного перца, две чайных ложки сухого порошкового чеснока, перемешать основательно чтобы специи отдали запах в масло. Потом туда окунаем мясо и обмазываем этой смесью со всех сторон, даже втираем ее. Потом в ту же емкость 50 миллилитров соевого соуса. Оставить мариноваться на столе на час как минимум, периодически вращая мясо . 
Готовое мясо очень нежное, просто тает во рту. 
Кушать нарезанный кусочками стейк с гарниром из свежих помидор и огурцов. 

Приятного аппетита!

 Металлер уже меня успел обвинить что "в то время, когда вся страна должна сплотиться против противного врага" я опять пишу про пожрать. Ну так пожрать-то надо каждый день, и неплохо бы, чтобы пожрать получалось вкусно.
Так что ловите тривиальную вещь. Про air fryer, коим я последнее время пользуюсь регулярно. 
Итак, котлетки. Просто котлетки. Только не жарим их на сковороде, а пихаем на 360 градусов на 25 минут  в девайс.  После чего, просто со сметаной кушаем. Очень получается вкусно, и хотя самый верхний слой горячим воздухом пересушивает, но там образуется что-то типо "корочки для пожевать". Со сметаной выходит замечательно. Одна проблема - я все время огорчался, что степень готовности выходит по разному в разных партиях, но мой инженерный мозг живенько нашел решение - дело в стандартизации. Лепить руками - постоянно разное количество мяса, и главное разная толщина. Поэтому идем на амазон и там за десятку прикупаем гамбургер пресс. И им делаем постоянно одной формы и толщины гамбургеры. Их и готовим. Кстати, еще не пробовал, но внутри таких котлеток можно сделать прослойку из (например) жареных с луком грибов, или еще какую вкусняшку. 
Стейки по прежнему абсолютно вне конкуренции, с ними и возни меньше, и результат вкуснее. Но ежедневно их готовить - хочется разнообразия. Вот в разнообрании и сила :-) 
Приятного аппетита!  

Пока 9/10 ленты пестрит войной и домашней аналитикой типа "что", "как" и "почему", я пожалуй, попробую разбавить эту печальную страничку истории едой, что может быть лучше чем еда, чтобы разбавить войну?

Итак, для тех, кто обзавелся Sous Vide девайсиком существует сайт: Sous Vide Everything - интересный, достойный внимания сайт, с которого можно почерпнуть кучу идей и блюд для приготовления в режиме sous vide. Скажем, я уже пару раз на турки-дей готовил по его рецептам турку, но для меня, пожалуй, более интересны даже не конкретные рецепты, а "эксперименты", которые он проводит сравнивая потом результаты готовки. Например, у него был эксперимент с чесноком - готовилось мясо с живым чесноком, порошком чеснока, пастой чеснока. И по приготовлению пробовал что получилось. Победил насыщенностью вкуса порошковый чеснок. Полезное и удобное "послезнание"
Так вот, сегодня я хочу поделится линком на эксперимент: стоит ли добавлять в пакет с мясом - сливочное масло.
В конкретно этом случае, я не могу сказать что совсем удовлетворен способом проведения эксперимента. Так как добавка чеснока и перца, которые требуют жир для передачи аромата, была бы уместной. Он же ограничился солью. Но в любом случае, вот, смотрите:

Если кто его ест, то вот наткнулся на вкусный, крупный и красивый изюм.
Вот такой:


Вот здесь. А то калифорнийский желтый изюм испоганился донельзя. Стал искать замену и вот. 
Крупные желто-прозрачные изюмины, не пересушеные, с ярким ароматом. Но это не в пироги, а именно так сожрать, чтоб вкусно было. 
Так то я у них обычно орехи покупаю, еще иногда сушеную хурму и Fudge. 

Вот и все стихотворенье. 

А я сегодня впервые попробовал вот такую намазку на булку. Точнее мне ее сперва порекомендовали сделать самому, и рецепт там в целом несложный. Но я же ленивый достаточно, поэтому я решил сперва попробовать покупное, а не понравится, то пять баксов и не жалко. Однако понравилось - отлично идет к чаю с куском булки или бегла. Может когда и сделаю самодельное такое.




Приятного аппетита!

 Повадился я добавлять в еду грибы. Вот в таком виде: 

Вместо соли. Особенно хорошо работает с мясным фаршем и с гречневой кашей. Достаточно насыщенный грибной запах определенно украшает некоторые блюда, типа котлет, перцев фаршированных мясом итд. Рекомендую. Если не врут, то ничего искусственного типа MSG туда не напихано, а консервант - соль (11%) 
Приятного аппетита!

Собственно у AF есть реально два недостатка. Первый это его электричность. Все же свои 700-800 ватт в час он кушает. И если постоянно на нем готовить то билл увеличивается. Но это мелочь. Второй недостаток - его приходится мыть. А там масло, так как готовить без масла выходит не очень. И тут внезапно! Если запихать на 20-25 минут в него пару-тройку картошек, прямо в мытой шкуре, то без масла получается и очень даже вкусно. Ну кто же не любит печеную картошку. Причем время приготовления можно реально снизить если запихать эту картошку сперва в микроволновку на несколько минут. 
Приятного аппетита! 



ЗЫ У меня на очереди в планах попробовать сделать простую свиную отбивную в этом девайсе. Надеюсь получится хорошо.