Что на ужин?
Jul. 8th, 2022 06:41 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
brmailСегодня обойдемся без Air Fryer . Кальмаров едите? Я с удовольствием, даже предпочитаю это животное устрицам. Ну где-то там же, где качественные шримпы. Но со шримпами у меня несколько другие отношения, так как из каждой надо вытащить кишку, а вот если прикупить кальмаров, сразу уже нарезанных кольцами, то все замечательно - их только помыть перед готовкой.
Итак, нам понадобится порция риса, 50 грамм сливочного масла, пару ложек растительного, 5+ зубчиков чеснока (в смысле 5 крупных, больше пяти мелких, еще больше если вам нравится чесночный соус) Большая луковица, или две поменьше, паунд кальмаров кольцами, стакан сливок из магазина (16 oz, обычный heavy cream), ложка муки, немного укропа, можно зеленого можно сушеного, соль и перец.
Ставим порцию риска вариться в рисоварку, и можно на полчаса отойти в сторону, пусть сварится. Кальмар готовится моментально, так что нефиг его держать на огне до резинового состояния.
Через полчаса моем кольца кальмаров, я режу каждое кольцо пополам, но у кого нет проблем с большими кольцами - может жевать их целиком, и ничего не резать.
Ставим сковороду на плиту греться на маленький огонь, в нее растительное масло, и в это время режем лук. Не мельчить, можно четверть кольцами. Вообще как резать пофиг, так как лук буквально раствориться в соусе. Чистим чеснок, кидаем его в сковороду, туда же сливочное масло. Через минуту кидаем туда же нарезанный лук. Огонь средний, пусть прожарится до прозрачности. Главное помешивать это.
После чего наливаем в плошку холодные сливки 12-16 oz, добавляем туда ложку муки и тщательно перемешиваем. Я большой неудачник для процесса "добавить в молоко манную кашу" или вот в сливки муку, так чтоб это прошло без комочков. Так что разминаем комочки ложкой о стенки плошки. Сыпим укропчик в сливки. Регулярно помешиваем лук на сковороде, чтобы он не пригорал - и это важно, так что мешайте и сливки и лук, до почти прозрачности лука. Солим в сковородку и добавляем немного перца. У меня, после рисоварки будет несоленый рис, так что я солю с запасом. Когда лук прожарен, добавляю сливки с мукой в сковороду, помешиваем интенсивно, сливки резко густеют, Добавляем немного кипящей воды, может треть стакана - собственно до того состояния, чтоб соус был как магазинная не густая сметана. Все это закипает и сразу кидаем туда кальмара. Добавляем огонь до полного, Тыкаем пальцем в таймер на 2 минуты. Интенсивно мешаем что там у нас на сковороде, оно почти мгновенно прогревает кальмарные кусочки и тут нужно сделать маленький огонь. Рис кстати, к этому времени давно в режиме подогрева в рисоварке. Ждем когда таймер прозвенит про свои две минуты и добавляем в сковороду рис. Выключаем огонь, перемешиваем, что там оказалось и накрываем крышкой.
Через пару минут можно раскладывать на тарелки и кушать
Существует вариант такого же блюда с макаронами. Если предпочитаете их, а не рис - меняйте. Главное не переварить макакроны, а то получится каша.
Приятного аппетита!
Итак, нам понадобится порция риса, 50 грамм сливочного масла, пару ложек растительного, 5+ зубчиков чеснока (в смысле 5 крупных, больше пяти мелких, еще больше если вам нравится чесночный соус) Большая луковица, или две поменьше, паунд кальмаров кольцами, стакан сливок из магазина (16 oz, обычный heavy cream), ложка муки, немного укропа, можно зеленого можно сушеного, соль и перец.
Ставим порцию риска вариться в рисоварку, и можно на полчаса отойти в сторону, пусть сварится. Кальмар готовится моментально, так что нефиг его держать на огне до резинового состояния.
Через полчаса моем кольца кальмаров, я режу каждое кольцо пополам, но у кого нет проблем с большими кольцами - может жевать их целиком, и ничего не резать.
Ставим сковороду на плиту греться на маленький огонь, в нее растительное масло, и в это время режем лук. Не мельчить, можно четверть кольцами. Вообще как резать пофиг, так как лук буквально раствориться в соусе. Чистим чеснок, кидаем его в сковороду, туда же сливочное масло. Через минуту кидаем туда же нарезанный лук. Огонь средний, пусть прожарится до прозрачности. Главное помешивать это.
После чего наливаем в плошку холодные сливки 12-16 oz, добавляем туда ложку муки и тщательно перемешиваем. Я большой неудачник для процесса "добавить в молоко манную кашу" или вот в сливки муку, так чтоб это прошло без комочков. Так что разминаем комочки ложкой о стенки плошки. Сыпим укропчик в сливки. Регулярно помешиваем лук на сковороде, чтобы он не пригорал - и это важно, так что мешайте и сливки и лук, до почти прозрачности лука. Солим в сковородку и добавляем немного перца. У меня, после рисоварки будет несоленый рис, так что я солю с запасом. Когда лук прожарен, добавляю сливки с мукой в сковороду, помешиваем интенсивно, сливки резко густеют, Добавляем немного кипящей воды, может треть стакана - собственно до того состояния, чтоб соус был как магазинная не густая сметана. Все это закипает и сразу кидаем туда кальмара. Добавляем огонь до полного, Тыкаем пальцем в таймер на 2 минуты. Интенсивно мешаем что там у нас на сковороде, оно почти мгновенно прогревает кальмарные кусочки и тут нужно сделать маленький огонь. Рис кстати, к этому времени давно в режиме подогрева в рисоварке. Ждем когда таймер прозвенит про свои две минуты и добавляем в сковороду рис. Выключаем огонь, перемешиваем, что там оказалось и накрываем крышкой.
Через пару минут можно раскладывать на тарелки и кушать
Существует вариант такого же блюда с макаронами. Если предпочитаете их, а не рис - меняйте. Главное не переварить макакроны, а то получится каша.
Приятного аппетита!
