Lake George

[brmail]

 Скатались на несколько дней на Lake George. Понравилось, вода по прежнему еще теплая, хотя думается мне, что это последние дни, ночами уже изрядно прохладно. 
Там такие маленькие туристические городки, и все под туристов заточено, включая повышенные цены на что угодно, от бензина до еды. Не, не смертельно завышено, но точно что есть. И норовят по поводу и без повода взять 11% налога поверх цены. Ну да фиг с ними. Кстати, в одной их этих деревень, митеры включены и работает   24х7, те пожалуйста паркуйся, даже квотеров не надо, автомат для печати реситов умеет чаржить кредитки и даже можно расплатиться телефоном, для тех, кто это любит.

И там же  - комендантский час для детей до 18 - лет. Охренеть, "curfew" это ведь коменданский час? C 11 до 5 утра. Нехрен детям мешать взрослым дядям гулять от паба к пабу. 

Зато стоит отъехать от озера в сторону Олбани, ну миль на 10-15, как и цена на бензин падает с $4.4 до $4, и в магазине мясо  для стейка становится по доступной цене. Кстати - вот точно такое же мясо - beef boneless chuck roast, кусками с толщиной примерно 4 сантиметра в Шопрайте Бруклина не стоит дешевле $8.99 Причем я это точно знаю, я смотрел недавно на мясные цены специально. 

Не, я понимаю, что это не самый "вкусный" стейк из существующих. Но в тоже время - достойный и приятный. Привез себе три штучки по паре паундов каждый. Завтра сделаю один на ужин.
Фермерские маркеты по дороге тоже порадовали ценами на помидоры и персики - если их не брать штучно, а коробками. Теперь все это надо сожрать. Кстати, если вы у себя откроете сайт инстакарта и поищете "beef boneless chuck roast" - то какая у вас там цена. Чисто из интереса спрашиваю.

Comments

[metaller]

Работает ли у нас instacart - не знаю, не интересовался. Смотрю на label куска мяса что купил пару дней назад (и уже съел) "Beef bottom round roast boneless", цена $5.49/lb. Sales tax на продукты питания в моём штате нет. Мяско было вкууусное !

[metaller]

Сегодня внезапно "Boneless beef chuck shoulder roast" по $3.99/lb. No tax.
Приготовил - вкуснотища !

[ugputu]

Такое мясо у нас называется blade roast и нынче подорожало где-то до 17 канадских кило.

Только стейки из него выходят хотя и приятно-жирные, но и отвратительно-жылистые, гостям такое подавать никак, да и себе лучше запекать или скороварить...

[brmail]

Да я в курсе, что это не столько для гриля, сколько для тушения. Но я уже пробовал его готовить. В отличие от гриля, эйрфраер может держать заданную температуру. Поэтому примерно 340F минут на 30 может решить проблему с соединительной тканью (температуру готовности - проверять перед завершением готовки втыкаемым термометром).
Ну попробую, не выйдет гриль, нарежу кубиками и сделаю тушеное мясо. Есть еще один вариант, тоже можно попробовать:
Солишь, перчишь, добавляешь сушеный чеснок в порошке, закидываешь мясо в мешок, туда же пару кубиков льда. Герметизируешь и в sous vide на сутки при температуре 130F.
Лед нужен для образования в мешке избытка жидкости, но с жидкостью тяжело герметизировать мешок, так что это из раздела лайфхаков.
После приготовления мяса его нужно подрумянить в эйрфраере при 400F по паре минут на сторону.