Утка в air fryer

[brmail]

Решил попробовать. Куриц в виде больших птиц или цыплят делал, туркины ноги - делал. Утку как-то не довелось.
Купил целую утку, замороженную. Приготовление простейшее, разморозил, достал из мешка, помыл, извел кучу бумажных салфеток - протер досуха, обрызгал внутри и снаружи авакадовым маслом, посолил, поперчил, посыпал порошком сушеного чеснока. Еще раз побрызгал. Прогрел фрайер, 5 минут на 400F,  Пока прогревал связал утке ноги, крест накрест. 
Затолкал в корзину (с трудом). Спиной вверх. В этот момент надо убедится что оно по вертикали влезло нормально. У меня горбик прислонился к нагревательному элементу, и в этом месте начало пригорать.
Температура 350F, таймер на 55 минут. Собственно, вот тут - трюк о котором никто не предупреждает, ставьте таймер минут на 25-30, так как через столько времени надо достать из девайса корзину, и вылить из ней натопившийся жидкий о очень горячий жир. Иначе оно уже достает низа утки, и начинает жарться не воздухом, а в кипящем жиру. Никчему это вообще.
После того, как жир слит, можно в утку загнать щуп термометра на шнурке. В принципе температура при которой она готова уже 165F 
Так что возобновляем работу девайса . Можно термометр не пихать в девайс, а открывать раз в 10 минут и мерить. У меня вышло все вместе где-то 55 минут.
На вид - ничем от большой курицы не отличается.


Что касается вкусовых качеств. Это сплошное  темное мясо. Более плотное чем куриное. Очень много жира. Как под кожей  на всей тушки, так и внизу у задниця. Жирновато на мой взгляд. Кости твердые, те откромсать кусов, когда вся тушка горяченная - еще та задача! Долго готовится и уступает по вкусу даже курице (и уж в разы цыплятам) - дороже по цене, и я не нашел плюсов, ради которых я захотел бы делать ее еще раз.

Но для пробы разово - почему бы и нет?
Приятного всем аппетита!

Comments

[sab123]

Мне утка нравится, а курицу я не люблю, у курицы из всех птиц на удивление неприятный вкус.

[brmail]

цыпленка сделай ради пробы

[sab123]

Пробовал cornish hen. Рядом с уткой, или тем более гусем, близко не лежало.

[rotbar]

Да, гусь нажористей.

[juan_gandhi]

Дельно. Не то чтобы тривиально, авокадовым маслом намазывать. А можно было еще яблоками фаршировать. (Это было первое блюдо, что я готовил для своих тестя и тёщи.)

[brmail]

Авокадовое масло хорошо по двум параметрам, первое - у него температура, когда оно начинает дымить, порядка 500ф, тоесть всегда ниже, чем бывает в этом гриле. Второе - у него нейтральный вкус, те фактически нету этого вкуса. Поэтому оно очень хорошо берет вкусы и запахи от специй, от перца, чеснока. Ну и разбрызгивается отлично оно.

[isloch]

Air fryer совсем не утки. Совсем другая технология приготовления (в том числе и за счёт подкожного жира), сравнение с курицей некорректно, абсолютно разные продукты. Особенно утка целиком. Сорри.

[brmail]

да я понимаю, но хотелось попробовать. Чтож - попробовал

[yankel]

Я утку делаю в духовке с яблоками

[brmail]

не, я вообще в духовке перестал что-либо готовить.

[pan_netnet]

хе-хе это ты еще гуся не готовил. не знаю как в твоей шайтан-машине, а обычной духовке готовится часов 8-10 и то те факт шо мягкий будет. и это после ночи в соленной ванне, шобы готовился быстрее.

утку надо было гречкой(отваенной) с болим количеством лука и моркови нафашировать. под этот гарнир не так жырно было. толькл обязательео поболее луча и моркови, а то гречка сильно слвдная будет.

[brmail]

Не, я взялся пробовать, именно потому что было все просто в рецепте.
Чем-то фаршировать ее внутри мне сразу не хочется. Во первых лень тратить на пару ужинов столько времени, во вторых увеличив вдвое массу приготавливаемой еды считай вдвое увеличится время готовки. И час то уже много, а два это уже вообще за пределами чего-то разумного. Нормального размера курица готовится 45 минут, и это пожалуй предел того, что я готов тратить на готовку.

ЗЫ Пара стейков от 10 до 15 минут (В зависимости от типа мяса), рыба минут 6 итд. И это, собственно, основной аргумент готовить такую еду именно в Air Fryer/

[pan_netnet]

"Нормального размера курица готовится 45 минут"
ээээто в чем? в духовке часа 2-3.

найми месиканку хай готовит

"ЗЫ Пара стейков от 10 до 15 минут (В зависимости от типа мяса), рыба минут 6 итд. И это, собственно, основной аргумент готовить такую еду именно в Air Fryer/"

за счет чего? там шо с давлением внутри шайтан-маашинф инженеры поколдовали чы шо? в духовке зачечь кусок шеи условной(хороший такий кусок в сантиметров 10 длины) это 3 часа. ребра 1.5-2.

[brmail]

нет, просто поток горячего воздуха заданной температуры
http://tinyurl.com/23rcjn8k

[pan_netnet]

принкдительное нагнетание воздуха извне с его подогревом как в фене?

а то в духовке вентилятор тожеможет быть. только не сильно заметно шобы он помогал ускорить.

[brmail]

ты сравнил размер духовки и размер этого кубика. Короче как бы ты не изумлялся, но реально 6 минут на несколько кусков телапии - нефига не преувеличение. Этот девайс не любит когда его коробка набита едой и воздух не проходит насквозь. Если еды не много разом, то все очень хорошо. Причем результат повторяемый, побирать время каждый раз не надо

[yankel]

Кстати, хочу сменить свой аэрфрайер. Что есть хорошего на рынке примерно на 7 кварт размером?

[brmail]

мне нравится COSORI , у меня классическая модель. Но они выпустили в последний год-полтора пару новых моделей.
Турбо-блез вроде чемпион

https://www.youtube.com/watch?v=WsLvqRGR5g4

[yankel]

Пасиба! Cosori Dual Blaze - явный лидер

[brmail]

мне он нравится меньше других моделей из за второго нагревателя снизу. Из за этого у него другая, менее удачная конструкция корзины - те там просто пространство без самой корзины , между внешними и внутренними стенками которых есть промежуток. Опять же, подогрев снизу не всегда нужен. Если то что ты готовишь выдает не большое количество жидкости, очень вероятно она подсохнет и подгорит.
Но так как у меня такой модели нету - я проверить свои идеи не могу. Но себе покупать не стану, посмотрю, что они еще выпустят за ближайший год-два

[yankel]

Хммм. Подумаю. У меня сейчас модель с нагревом только сверху. Я привык переворачивать

[yankel]

У тебя сейчас какой размер? 6 кварт?

[brmail]

у меня вот такой
https://www.amazon.com/COSORI-Airfryer-Functions-Dishwasher-Safe-Detachable/dp/B085W3GN5J

[yankel]

Да, этот выглядет более привычным. С целой курицей проблем не возникает? Влазит?

[brmail]

там коробка примерно 9.5 на 9.5 инча - турка не лезет, а курица - да

[yankel]

Турка - похер. Не люблю я ее... Кстати, в последнее время я повадился во аэрфрайере запекать cornish hens. Быстро и вкусно. И не надо 3 дня ту курицу жрать

[brmail]

Абсолютно тебя поддерживаю. Я вот на такие перешел

Быстро делается, ничего не мариную заранее, просто выкладываю его для разморозки и достижения комнатной температуры. А потом напрыскал масло, посыпал солью, перцем, чесночным порошком. Пока сыпишь, разогрев девайса на 400 градусов 5 минут. Пихнул цыпленка спиной вверх на 20-22 минуты на 380F. Через 14-15 минут - перевернуть

[brmail]

Лайвхак: на стол постелить кусок фольги, побольше. Прыскать маслом и сыпать специи прям на ней. После того, как переложил в птичку в девайс - фольгу скомкать и выкинуть. Мыть ничего не надо тогда.

[yankel]

Я тоже эти покупаю.