Кстати, вот, вкусно
Jan. 20th, 2022 10:59 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
brmail Повадился я добавлять в еду грибы. Вот в таком виде:
Вместо соли. Особенно хорошо работает с мясным фаршем и с гречневой кашей. Достаточно насыщенный грибной запах определенно украшает некоторые блюда, типа котлет, перцев фаршированных мясом итд. Рекомендую. Если не врут, то ничего искусственного типа MSG туда не напихано, а консервант - соль (11%)
Приятного аппетита!
Вместо соли. Особенно хорошо работает с мясным фаршем и с гречневой кашей. Достаточно насыщенный грибной запах определенно украшает некоторые блюда, типа котлет, перцев фаршированных мясом итд. Рекомендую. Если не врут, то ничего искусственного типа MSG туда не напихано, а консервант - соль (11%)
Приятного аппетита!
no subject
Date: 2022-01-20 04:37 pm (UTC)Так это же умами! Пятый вкус.
no subject
Date: 2022-01-20 04:56 pm (UTC)no subject
Date: 2022-01-20 07:11 pm (UTC)no subject
Date: 2022-01-20 07:37 pm (UTC)Taste receptors in the mouth sense the five taste modalities: sweetness, sourness, saltiness, bitterness, and savoriness (also known as savory or umami)
no subject
Date: 2022-01-20 07:38 pm (UTC)no subject
Date: 2022-01-20 05:12 pm (UTC)no subject
Date: 2022-01-20 06:37 pm (UTC)no subject
Date: 2022-01-20 05:39 pm (UTC)Yes, the product is assemble in Singapore but where it is grown is not the same place. China dominate the mushroom trade. I haven't bought this product.
no subject
Date: 2022-01-21 04:44 am (UTC)no subject
Date: 2022-01-20 07:58 pm (UTC)no subject
Date: 2022-01-20 08:34 pm (UTC)https://smile.amazon.com/gp/product/B09DBT2CHZ
вероятно локально тоже продается
no subject
Date: 2022-01-20 08:43 pm (UTC)no subject
Date: 2022-01-21 04:45 am (UTC)no subject
Date: 2022-01-21 04:52 am (UTC)no subject
Date: 2022-01-21 05:46 am (UTC)no subject
Date: 2022-01-21 05:51 am (UTC)Время есть - денег нет.
no subject
Date: 2022-01-21 05:55 am (UTC)no subject
Date: 2022-01-21 06:35 am (UTC)no subject
Date: 2022-01-21 06:59 am (UTC)no subject
Date: 2022-01-21 05:57 am (UTC)no subject
Date: 2022-01-21 06:01 am (UTC)no subject
Date: 2022-01-20 08:03 pm (UTC)no subject
Date: 2022-01-20 08:36 pm (UTC)no subject
Date: 2022-01-20 08:47 pm (UTC)no subject
Date: 2022-01-20 08:55 pm (UTC)no subject
Date: 2022-07-25 11:35 am (UTC)Как вариант попробовать просто купить сушеные шитаке и смолоть. Как я обычно делаю со специями. И сравнить.
Можно конечно шагнуть дальше и высушить свежие шитаке из костки.
no subject
Date: 2022-07-25 01:21 pm (UTC)no subject
Date: 2022-07-25 05:30 pm (UTC)Но порошок то? тем более будет известно что и откуда.
долларов 7 чтоль там упаковка? сушить сушилкой - за ночь.
Пока практика самоделок показывала превосходство домашнего над покупным, если только не совсем нечто ширпотребное и сложное одновременно. со специями точно лучше.
no subject
Date: 2022-07-25 07:12 pm (UTC)no subject
Date: 2022-07-25 07:32 pm (UTC)С солью потом поглядим, выполняет ли она еще и техническую роль на клеточном уровне. Вполне может. А для консервации - нафиг, добавить когда надо не проблема.
температура сушки грибов?- надо инструкцию поглядеть. Но оно (дегидратор) даже траву сушит так что можно максимально нэжно. порезать тонко (или толсто) и вперед И таки будет разница. С апельсинами точно есть - моя жена аж трУсится, когда лопает сушеные к чаю.
С термообработкой вопрос надо исследовать, я бы сначала сушил как есть только ради вкуса и запаха - но сушка грибов у именно наших предков настолько отработана, что там есть ответы на все вопросы. Похлебкин и молоховец, о вкусной и здоровой, и Larousse Gastronomique полагаю помогут.
Собственно шитаке прям сильного вкуса не имеют, больше запах, хотя побольше вкуса шампиньонов, конечно. И я таки подозреваю что в тот бульон что то пихают, если вкус уж очень яркий. Фокус небось в том что менее процента или около того указывать не обязательно в составе. А уж тем более в сингапуре мы стандартов не знаем ваще. или там предобработки грибов.