Простые решения часто гениально просты.

Я тут совсем офигел от простоты совета:
Если вы делаете что-то с фаршем, намешали уже, поперчили, посолили. Но уверенности, что все сбалансированно нету. Сделайте себе мелкую плоскую котлетку, сантиметра полтора-два диаметром, толщиной в пол-сантиметра. Закиньте на разогретую сковородку, на минуту с каждой стороны. После чего скушайте ее, чтобы оценить недостаток соли, специй итд. Идеальное решение, времени особо не берет, гарантированно таким образом проверить соль, и не мучится "угадал ли?"