новое слово в кулинарии

[brmail]

 Я в целом человек ленивый, даже очень. И с этим например, связана моя любовь к  чудо-кастрюле. Действий надо делать меньше, а результат выходит неплохой и вкусный. Короче говоря, в этот раз в магазине попалась упаковка baby back ribs, ну а что с ребрами делать - надо их на гриль. А гриль в той квартире где мы живем бывает только на выезде. А на выезд ради мяса не хотелось. Короче вспомнилось что смотрел когда-то после покупки чудо-кастрюли что-то про ребра. Нашел, все оказывается просто: ребра помыть холодной водой, содрать снизу мембрану ( захватив ее рукой через кусок полотенца баунти) и после этого в кастрюлю с 5 чашками яблочного сидра. Ни солить ни перчить не надо. На 32 минуты, ну и потом дать минут пять постоять, после чего стравить пар, достать ребра из кастрюли, выложить на протвинь, намазать со всех сторон барбекю соусом  и минут на 10 в духовку. А вот тут моя лень сказала, тааак духовку сперва придется освобождать от кастрюль, потом греть, а после всего ждать пока остынет, пихать кастрюли назад и упаси боже протвинь испачкается, придется его еще и мыть. Но инженерная мысля на месте не стоит, так что Вот такой фигней карамелизировать барбекю соус быстро и приятно, кстати мясо покрывается нежнейшей жаренной корочкой местами. Ничего ниоткуда доставать и потом убирать не надо. На деревянную разделочную доску сверху кинуть кусок фольги, на нее мясо, обмазать соусом и вперед, если крем-брюле так можно, то почему мясо нельзя. Вкус обалденный. Внимания и времени на приготовления занимает минимум. Всем рекомендую. Само мясо так готовить не получиться, сгорит нафиг, а вот обработать сверху  после    Sous Vide  или пароварки очень даже быстро и удобно.