Картошка, капуста, морковка, петрушка, горох ох

[brmail]

Ну, в самом то деле из названия темы в дело идет только петрушка, ее, в виде сушеной зелени я люблю добавлять в суп вместе с сушеным укропом. В случаях, когда свеже-зеленый вариант не доступен под рукой. Укроп, как и сушеный сельдерей вполне себе пахнет исходной зеленью. Петрушка почти не пахнет, когда сушеная, но стоит ей размокнуть в супе, как начинает пахнуть.
А тут я что то захотел прикупить баночку кинзы, тоже сушеной - Cilantro Leaves
Прикупил в локальном магазинчике, притащил пластиковый пузырек домой, сорвал обертку, отвинтил крышку, и нюхаю. А оно вообще кинзой не пахнет. Ну те от слова совсем. В размоченном виде чуть пахнет, но и близко не как петрушка или укроп. Подумал что мне подсунули несвежую баночку, пошел купил дорогую Simply Organic Cilantro Leaf

Дома открыл попробовал, ну может самую малость ароматней. Фактически то же самое что и в первой банке, только в три раза дороже.
Вот сижу думаю - это мне попадается неудачная сушеная кинза, или оно все выветривается в процессе вакуумной сушки конкретно такой зелени?

Comments

[olindom]

Кинза засушенная не пахнет. Я покупаю измельченные семена кориандра.

[brmail]

кориандр я использую, но у него ведь запах отличается от свежей кинзы, в общем совсем не тот запах

[olindom]

Нет, не тот. Нет возможностей заместить свежую кинзу.

[(Anonymous)]

Выветривается, про это и вики говорит.

Coriander potentially may be confused with culantro (Eryngium foetidum L.), in the same family (Apiaceae) as coriander (Coriandrum sativum L.), but from a different genus. Culantro has a distinctly different spiny appearance, a more potent volatile leaf oil[18] and a stronger aroma.

The leaves have a different taste from the seeds, with citrus overtones.[19]

The fresh leaves are an ingredient in many foods, such as chutneys and salads, salsa, guacamole, and as a widely used garnish for soup, fish and meat.[20] As heat diminishes their flavour, coriander leaves are often used raw or added to the dish immediately before serving. In Indian and Central Asian recipes, coriander leaves are used in large amounts and cooked until the flavour diminishes.[13] The leaves spoil quickly when removed from the plant, and lose their aroma when dried or frozen.

[isloch]

Я сушеную кинзу и петрушку не покупаю, свежая всегда под рукой, но когда нас настигла зима в этом году - срезала все, что было и часть засушила, чать заморозила. Сушеная - ни о чем, замороженая - вполне пригодна.