кулинария как точная наука

[brmail]

возьмите 36 грам сливочного масла, растопите на сковородке, добавьте туда же 18 грам оливкового масла, говяжий стейк толщиной 2.54 сантиметра и весом 1.2 паунда, поперчите его, и готовьте ДО ГОТОВНОСТИ бля. академики от кулинарии. Больше всего меня бесит критерий времени - "до готовности".

Comments

[vgramagin.livejournal.com]

Ну а что ты хочешь, чтобы тебе сказали? Даже если предположить, что они точно знают, какую степень прожарки ты предпочитаешь, точное время зависит от типа плиты, вида сковороды и ее толщины. Пару раз пережаришь, потом будешь эмпирически уже знать, сколько держать.

И как на мой вкус - масла многовато что-то.

[brmail]

ну либо надо крестик снять, либо портки надеть. Иначе нахрен все эти подачи с точностью до грамма. Опять же, у степени разогрева сковороды есть точные реперы, по максимуму например когда масло начинает дымить. Опять же это касается не только стейка, для которого никто не мешает дать три разных отсчета таймера в зависимости от степени прожарки. Та же фигня часто и с другими блюдами.

[kichiro-sora.livejournal.com]

Не получится. В уравнении будет еще начальная темепратура стейка. Также у разного мяса будет ранзная теплопроводность и скорость готовки соотвественно. Единственный точный способ - это термометр щуп в самую середину.

[brmail]

ну раз крестик снять не выходит, то остается надеть портки и не прикидываться что это наука. Выкинуть нахер граммы и давать советы по приготовлению в общем стиле. типа: "не давайте мясу пережариться, это плохо сказывается на вкусе"