кулинария как точная наука

[brmail]

возьмите 36 грам сливочного масла, растопите на сковородке, добавьте туда же 18 грам оливкового масла, говяжий стейк толщиной 2.54 сантиметра и весом 1.2 паунда, поперчите его, и готовьте ДО ГОТОВНОСТИ бля. академики от кулинарии. Больше всего меня бесит критерий времени - "до готовности".

Comments

[nlothik.livejournal.com]

Это для котлет, которые простое нетребовательное блюдо, готовится до полной серости и не сильно боятся переготовки (потому что жирное и сочное), работает.

С другим, более требовательным продуктом, может не получиться.

В нормальных (подчеркну -- нормальных) книгах хорошо написано, что имеется в виду под готовностью.

Например, в бессмертной The Joy of Cooking.

А рецепты из интернета... мдя... Это несколько другой продукт, и сильно разный бывает. И не у всех получится, и не всегда хорошо.