разные яйца

[brmail]

В смысле омлет, из обычных взбитых яиц, молока и посолить. Простейшее из возможных блюд, сразу после сваренных вкрутую яиц. Казалось бы, что там может быть нового или удивительного. Оказывается, что если его не жарить, а сварить, то консистенция получается совсем другой. Правда руками его не сделать - взбивать миксером надо минуту-две только яйца, а потом еше пару минут медленно доливая молоко. В результате три яйца + 200 грамм молока взбиваются в полную двухлитровую колбу омлетной смеси.
В кастрюле на плите должна уже кипеть вода, в ziplock пакет переливаем смесь, герметизируем пакет и опускаем его в кипящую воду под крышку на полчаса. Да-да, надолго. Меня это тоже возмутило, но подумав я решил что все верно. Пакет не погружается в воду, а плавает в ней, теплопроводность взбитой воздушно-яичной смеси очень небольшая, так что полчаса ждем, потом вытряхиваем из мешка в тарелку здоровенный кусок омлета и кушаем. Вкус довольно обычный - омлетный, но консистенция охрененная воздушная и нежная. Рекомендую.

Comments

[excubitus.livejournal.com]

Звучит интересно, а к зиплоку эта смесь не прилипает?

[brmail]

Нет, абсолютно.
Там из взбитого молока выделяется некоторое количество сыворотки. Так что омлет в мешке весьма мокрый.
Ну и не прилипает

[excubitus.livejournal.com]

Попробую, пожалуй.

[ctapnep.livejournal.com]

при случае попробую чисто ради интереса. Но вообще хорошо взбитая смесь на сковороде на маленьком огне под крышкой таки тоже очень воздушная получается.

[alcasha.livejournal.com]

А вот спустя месяц, делали еще раз омлет в мешке, или вернулись к классике: на сковородке???

[brmail]

я его за это время сделал дважды. Дело в том, что 9/10 моей еды из яиц - это либо просто вареные всмятку 2 яйца с хлебом и чаем, либо что то жаренное на сковороде, залитое поверх яйцами (взбитыми или нет - по желанию)
Поэтому вариант сделать омлет - он сам по себе не частый. Но я один раз честно потратил немного времени, взбил точно так же яйца с молоком и попробовал сделать омлет на сковороде. Видимо для получения омлета достойного качества нужно делать его из одного яйца за раз, либо брать как можно более тяжелую чугунную сковороду. На обычной не получается быстро прогреть эту взбитую массу, и в результате все оседает и не получается толстого слоя взбитой омлетной массы. У вареного варианта - оно именно такое и выходит

[alcasha.livejournal.com]

Я делаю на толстостенной сковородке прогретой и с прогретой крышкой на маленьком огне. Но ваш вариант попробую. И кстати сепарирую белки, взбиваю первыми, потом желтки, потом молоко.