оставлю тут

[brmail]

 Тут по случаю в конце июня нарвался на сейл на амазоне, и прикупил себе 6-ти литровую чуду кастрюлю. У меня лет пять была одна из предыдущих версий этой же фирмы, правда пятилитровая, и я был ей в целом доволен. Ну, за исключением мелочей, которые я надеялся были исправлены здесь. 
Итак,  новая кастрюля которая готовит под давлением: 



В прошлой версии меня раздражали несколько мелочей, таких как например ярко светящийся красным экран, выключить который можно было только выдернув шнур из розетки. В новой версии экран тоже не умеет выключаться совсем, но он теперь не пронзительно красный, и такой уже можно вполне оставлять включенным (хотя с прошлой кастрюли у меня там провод прикручен с выключателем) 
Вторая раздражалка была с моментом открытия крышки. На старой был просто свисток, который надо было повернуть, чтобы стравить пар. Пар фигачил сильной струей вверх, а если в кастрюле много жидкости, то увлекая за собой часть кипящей от сброса давления жидкости. У новой для стравливания пара есть сдвижной ползунок, который (как я предполагал) позволяет открыть свисток чуть-чуть и стравливать пар медленно . Фигвам, ход этого ползунка слишком мал, чтобы делать то, чего мне хотелось - так что эта желалка не сбылась, так же фигачит вверх. Последнее , ну кроме сейловой цены в 55 баксов, это возможность загнать ее в режим Sous Vide, и да, этот режим работает, если вам пофиг будет ли мясо готовиться при 149 фаренгейтах или в интервале температур примерно 147-151. Измерение температуры производится по температуре стальной стенки кастрюли с водой, внутри собственно теплоизолированного корпуса, перемешивания воды, кроме конвекционного не производится, так что температура может плавать, хотя и не сильно.  Ну и как плюс - кастрюля не рассчитана на большие порции, типа турки к празднику, но это хорошо как раз, так как для больших порций у меня есть большой акриловый короб и отдельный девайс с моторчиком для перемешивания воды. 
В остальном я по прежнему очень доволен чудо-кастрюлей, большую часть супов варю именно в ней и 100% тушеного мяса с гарниром тоже приходится на нее. Ну да, еще ряженка, как в предыдущей версии.  

Из того, что мне по прежнему не нравится:
Никакого креатива в подходе. У логики нагрева очень простая идея - греем пока не настанет заданные условия. Те сказано сделать высокое давление - кипятим воду, пока оно станет по мнению кастрюли высоким (фиг знает каким именно) после чего начинает работать обратный таймер. До этого момента сколько пройдет времени, а фиг его знает, на экране нету времени, только бежит полоска. Это на мой взгляд охрененный недостаток - могло бы и предположить сколько времени надо до начала отсчета. 
Второе - крышка. У нее ручка и свисток и кнопка из теплонепроводного материала, но половина - таки нержавейка, пластина которая реально горячая. Обжечься очень легко, на что я и нарвался пару раз за несколько лет использования. Не , я понимаю что так легче мыть, но я бы предпочел поверх нержавейки иметь легко съемную пластиковую пластину, которая бы от этого предохраняла и мыть не мешала. Как то так. 

Comments

[rampitec]

А меня в нем раздражает запах уплотнительной резинки. Один раз сделал мясо, и она пахнет специями. Делаешь потом кашу, каша пахнет мясом и специями.

[brmail]

три резинки из силикона стоят десятку на амазоне. От старой кастрюли прекрасно подошли, так что я не покупал. У меня белая резинка для супов и мяса, красная для рыбы, и синяя для всего остального что пахнуть не должно, типа ряженки. Кольца эти места не занимают, хранить три штуки никакая не проблема, меняются за 10 секунд.

[rampitec]

А вот это годный совет.

[brmail]

вот лови, https://smile.amazon.com/gp/product/B077F9SHZ4
только в том комплекте что я покупал, черный ринг был красным

[rampitec]

Ага, спасибо! Пофиг какого цвета, главное разноцветные.

[xxlcaliber]

Лимончик или уксус тебе в руку)

[yankel]

У меня такая же. Одно из лучших приобретений.
Готовлю в ней процентов 90. Включая ребра

[isloch]

Я поменяла свою старую (ей лет 8 было) на ninja. Довольна. Убрала со столешницы air fryer и сушилку, теперь вместо трех приборов - один. Про воду: если рецепт позволяет - заливаю сразу горячуюю, время приготовления сокращается. Ну и обжигающих частей вроде как нет.

[brmail]

Я ее разглядывал - у ninja крышка несъемная, а откидывается. Мне такую некуда ставить, кухня крохотная, увы

[isloch]

Да, там есть такой момент - две крышки, одна из которых откидывается, вторая съемная. Я новый агрегат купила большей частью, чтобы освободить место на кухне - только ninja, и убрать сушилку и air fryer. Посчитала, что эти две крышки все же лучше, чем три агрегата.

[brmail]

Сушилки у меня нет, для прикола ей работает айрфрайер на низкой температуре, но я не пользуюсь фактически. А вертикального расстояния свободного для крышки кастрюли тоже нет. У меня над ней рисоварка размещена. Теснота, блин.

[isloch]

Исключительно ради любопытства - а инстант пот вам не заменяет рисоварку, учитывая режимы? У меня это был один из первых моментов, когда я рисоварку заменила на мультиварку много лет назад.

[brmail]

Я в рисоварке делаю три типа риса: рис для суши-роллов, рис для еды - прямо готовый гарнир, и чуть недоваренный рис, как ингредиент для кидания в ленивый плов или там в бульон. Я даже не пробовал их делать в этой кастрюле, так как японская рисоварка справляется превосходно, и результат по времени и качеству риса 100% повторяется. Я же программист, и "работает
- не трогай у меня в крови"

[isloch]

Я рис варю исключительно на плите, но принцип "работает - не трогай" поддерживаю всеми конечностями :)

[xxlcaliber]

Какие все ленивые. Я механическими пользуюсь, коих у меня набор. Из подобных чудо кострУль у меня только японская рисоварка, исключительно для достижения идентичности консистенции риса.
Имея опыт с приготовлением еды под давлением, мне как то и боязно было бы. Прочная эта штука?

[brmail]

очень прочная, и крышку не дает открыть несколько уровней блокировок пока под давлением.

[xxlcaliber]

Какой то рычаг не дает открыть? Вот это очень хорошо.
Corned beef уже пробовал готовить?

[brmail]

нет, я несколько раз давно его по случаю покупал, и каждый раз, то что получалось, не было вкусно. ТАк что бросил.

[brmail]

Instant Pots do not explode unless used improperly. They have 10 built-in safety features designed to prevent them from operating in an unsafe manner. So they will automatically stop working or reduce the internal pressure if the sensors indicate a problem.

[chaotic_shade]

Здорово. Я уже несколько лет как собираюсь себе что-то подобное купить. Но у меня всё, как обычно, упирается в проблему выбора. Что надо: пароварку, или медленноварку, или скороварку. Или юниверсал пот. Чтобы все в одном. И даже что-то периодически присматриваю, но или акции в этот момент нет, или кастрюли нет там, где я есть, или я думаю - ну потом, потом - и забываю на пару лет про это. А потом кастрюля устаревает, и я думаю - нунафиг, еще выбирать опять, и так хорошо!

[chaotic_shade]

P.S. "По акции" - это я по старой привычке так сейлы называю, бгг.

[brmail]

Вот продают с хорошей скидкой -
https://www.kohls.com/product/prd-4921012/instant-pot-duo-plus-6-qt-9-in-1-multi-use-pressure-cooker.jsp?prdPV=1

если еще не прикупил, то стоит брать

[brmail]

Ага, на Амазоне оно тоже есть,
https://smile.amazon.com/dp/B01NBKTPTS?tag=dealnewscom&linkCode=ogi&th=1&psc=1&ascsubtag=k45syoul2hx34f7iokrial2VllBuOjEk
там если есть прайм, доставка получится бесплатно - 9 баксов экономии

[chaotic_shade]

Я прозевала. Хнык-хнык!

Ну, на Рождество!

[chaotic_shade]

Ой, нет, не прозевала! Поначалу показало, что out of stock, почему-то. Спасибо!

[brmail]

Ну, поздравляю. Это один из реально используемых девайсов на кухне. Однозначно стоит своих денег.

[brmail]

конкретно эта кастрюля, о которой я писал сейчас не на сейле - https://smile.amazon.com/gp/product/B01NBKTPTS
сейлы будут, посматривай на сайтах типа https://slickdeals.net

[chaotic_shade]

Ага! Надо собраться уже и купить...

[sab123]

Я купил аналогичную 8-литровую и пока пытался готовить только рис. Рис вышел поганый, сверху сухой, снизу мокрый. Но в пирог сгодился. Может проблема в том, что риса было не так много, и в более мелкой выйдет лучше.

[brmail]

Ничего не могу сказать. У меня уже лет 15 японская Zojirushi работает как часы. Правда года 4 назад я сменил в ней внутреннюю кастрюльку - тефлон слез. Так что рис в этой кастрюле я никогда не пытался варить.

[metaller]

А зачем готовить под давлением ?

[nlothik.livejournal.com]

При повышении давления вода кипит при более высокой температуре, что позволяет еду готовить чуть ли не вдвое быстрее.

[metaller]

Это я знаю. Вопрос собственно в том зачем готовить в два раза быстрее ? И каковы последствия ? Я лично предпочитаю slow cook.

[nlothik.livejournal.com]

Медленноварки я тоже уважаю, но они требуют планирования. Если ростбиф запланирован на ужин, изволь начинать его готовить с утра.

А тут -- тридцать минут и алга. Никакого планирования.

Ну и в роли медленноварки тоже может работать.

Я своим тоже крайне доволен.

[brmail]

Берешь кусок мяса с большим количеством коллоида. Кидаешь в эту кастрюлю, и за час получаешь прекрасно готовое мясо, которое на плите готовилось бы три часа. Удобно. Та же картина с долгоиграющими крупами типа перловки или фасоли. Студень, тушеное мясо или курица, можно продолжать.

[rampitec]

Добавлю к предыдущим ораторам: мы захотели винегрет. Быстро. Свекла в кастрюле варится долго, а тут меньше часа и готово. Это разница между винегрет сегодня на обед или завтра.

[nlothik.livejournal.com]

Ого, ряженка? Это интересно.

Можно рецепт?

[brmail]

Можно, уже давал пять лет назад, сейчас найду.
Ага, вот: https://brmail.dreamwidth.org/175583.html

[nlothik.livejournal.com]

Ага, пасиба! Ряженку очень уважаю, но за ней надо битый час до русского магазина ехать.

[brmail]

главная проблема подобрать тот йогурт, который даст правильный для тебя вкус конечному продукту. Причем я разговаривал с разными людьми, все выбирают по разному.

[xwind]

Мультиварка это один из тех немногих предметов про которые я говорю "это лучшие Х баксов, что я тратил в своей жизни". Каши, супы, творог, йогурт, готовка на пару и прочая радость!