кушать подано
Aug. 4th, 2021 08:22 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
brmailПокупаем в костко кусок мяса : Kirkland Signature Beef Chuck Pot Roast, Boneless
Оно там продается примерно по 7 баксов за паунд, и как обычно здоровыми порциями, паундов по 6 сразу. Можно съездить в костко самому, можно заплатить за доставку через Instacart. Вот такое мясо:
Кусок мяса вынимаем из тары, смазываем с обоих сторон оливковым маслом, перчим и добавляем немного сушеного порошка чеснока и немного солим. Даем с час полежать на кухне, можно накрыть это дело пленкой, после чего мясо можно(и стоит, ибо много на раз) заморозить. Режем его на 4-5 кусков поперек и вперед. Я предпочитаю куски мяса разложить по одному в вакуумные пакеты и запаять. Готовить после этого можно прямо в них ( sous vide) - только разморозить, или в Air fryer - разморозив и вытащив из пакета и промокнув бумажным полотенцем. Куска мяса из такого пакета, приготовленного с овощами, хватает на ужин двум не оголодавшим персонам. В air fryer - время готовки 20 минут на 350 градусов для почти well done, ну или уменьшайте время для менее прожаренного. Если готовить в air fryer мясо с овощами, то готовите сперва овощи, до примерно 75% готовности (по времени) потом кидаете туда же мясо, и готовите их вместе до готовности мяса. Один раз его надо перевернуть, это тоже важная часть рецепта.
Приятного всем аппетита.
PS. Предполагается, что такое подготовленное к готовке мясо, не будет лежать в морозильнике бытового холодильника месяцами, что оно дней за 10-14 таки будет скушано. Если таки предполагается хранить его долго, то стоит задуматься о добавлении нитритной соли, что потребует взвешивания куска мяса и прочие непотребства.
Оно там продается примерно по 7 баксов за паунд, и как обычно здоровыми порциями, паундов по 6 сразу. Можно съездить в костко самому, можно заплатить за доставку через Instacart. Вот такое мясо:
Кусок мяса вынимаем из тары, смазываем с обоих сторон оливковым маслом, перчим и добавляем немного сушеного порошка чеснока и немного солим. Даем с час полежать на кухне, можно накрыть это дело пленкой, после чего мясо можно(и стоит, ибо много на раз) заморозить. Режем его на 4-5 кусков поперек и вперед. Я предпочитаю куски мяса разложить по одному в вакуумные пакеты и запаять. Готовить после этого можно прямо в них ( sous vide) - только разморозить, или в Air fryer - разморозив и вытащив из пакета и промокнув бумажным полотенцем. Куска мяса из такого пакета, приготовленного с овощами, хватает на ужин двум не оголодавшим персонам. В air fryer - время готовки 20 минут на 350 градусов для почти well done, ну или уменьшайте время для менее прожаренного. Если готовить в air fryer мясо с овощами, то готовите сперва овощи, до примерно 75% готовности (по времени) потом кидаете туда же мясо, и готовите их вместе до готовности мяса. Один раз его надо перевернуть, это тоже важная часть рецепта.
Приятного всем аппетита.
PS. Предполагается, что такое подготовленное к готовке мясо, не будет лежать в морозильнике бытового холодильника месяцами, что оно дней за 10-14 таки будет скушано. Если таки предполагается хранить его долго, то стоит задуматься о добавлении нитритной соли, что потребует взвешивания куска мяса и прочие непотребства.
