куриный студень

[brmail]

Делал ранее студень из говяжьих хвостов. Но сейчас что-то рука не поднимается кидать в студень мясо, которое почти наполовину кости по цене в 11-12 баксов за паунд
Так что вот, поставил делаться уже вторую (первый раз пробовал пару недель назад) порцию студня из курицы.
В шести-литровый инстант-пот кидаем 2-3 паунда куриных шей, они идут без шкуры, просто мясо на кости и кости от 4-х куриных бедрышек. Это те, которые не сhicken drumstick, а полное бедро, из двух частей. Само мясо, срезанное с костей бедра потом прекрасно идет любую жарушку из курицы с луком рисом или макаронами.

Короче луковицу, морковку, это вот все куриное, штук 25-30 черных круглых цельных перцев, посолить, пару листиков лаврушки, залить водой и на полтора часа в инстатпот на максимальное давление.
Когда сготовится, слить бульон через мелкое сито, лук сразу выкинуть, морковку если не любите вареную, тоже можно сразу выкинуть. Дать остыть тому что в сите, мясо с костей разобрать и накидать в коробочки для студня. Туда же нарезать вареные вкрутую яйца, и по зубчику чеснока на коробку. Окончательно остывшие коробки поставить на ночь в холодильник. К утру уже можно кушать. 
Вместо куриных шей отлично подходят и турочьи шеи, никакой разницы. 
Приятного аппетита!

Comments

[brmail]

по сравнению с холодцом из хвостов - этот получается значительно менее жирным. Зато я уже посмеялся в процессе отделения мяса от шей, что если поварить еще полчаса, то и отделять ничего не надо будет, кости просто разварятся окончательно.

[isloch]

У меня дома холодец никто не ест, так что иногда для себя делаю одну-две тарелки из бычьих хвостов - всё же он самый лучший. А так обычно за копейки беру в азиатском магазине кости с остатками мяса (говядину, свинину), свиные уши и в мультиварку. Тех "остатков" мяса хватает на 2 мои тарелки холодца, где 2/3 его - мясо.