Таки разница есть

[brmail]

Всегда покупал себе рис для готовки. Вот такой:


Либо классический белый Basmati Rice.
А тут решил попробовать специально для роллов купить рис для суши. Вот такой:


Оказывается Carolina и этот рис между собой реально отличаются. Нет, не на вкус, вкус у вареного в рисоварке риса всегда примерно одинаковый. Отличаются они липкостью и немного консистенцией. Этот Kokuho сильно липкий, как к рукам, так и к лопатке и к листу водорослей для ролла. Еще он легче разрушается из состояния зернышек, если нажимать. Что для создания роллов с рыбой достаточно важно. Короче говоря я не ожидал такой разницы. Думал ну рис и рис.

Comments

[nlothik.livejournal.com]

Конечно разный. Тот, что выше -- длинношёрстный рис. А ниже -- средне- и короткошерстный. В нём значительно больше крахмала, из-за чего он более липкий.

Басмати (тоже длинношёрстный) идеально подходит для плова. Так как не склеивается в кашу.

Короткошёрстный рис, как правильно уже заметили, надо покупать в азиатских лабазах -- так значительно дешевле.

Искать по словам "sweet rice", "glutinous rice".