air fryer - про еду

[brmail]

Мне объяснили, в чем я был не прав в прошлый раз, пытаясь сделать курицу с картошкой за один заход. Делать вместе их можно, но делать надо по отдельности. Начать с мяса-рыбы, минут так два раза по пять с переворотом продукта. Потом положить картошку под мясо  и готовить еще минут пятнадцать - подглядывая, не сготовилось ли уже мясо-кура последние минут 5. Потом мясо-куру извлечь, и доделать картошку до хрустящей корочки.
Тогда получится как надо. 
Еще рекомендовали завести бумажки с записями что при какой температуре и на сколько времени сготовилось удачно. Так как потом фиг вспомнишь. 
На очереди у меня сделать простой гриль-салмон из замороженного филе, и закатать его в горячий суши-ролл . Никогда такое не делал, так как греть духовку ради пары роллов вообще не катит. А тут есть возможность попробовать. 

Comments

[reytsman]

Нда.... на этом месте нормальная конвекционная духовка внезапно и резко ушла в отрыв. Если уж заниматься такой эквилибристикой, то на газу и в нормальном объёме.

[brmail]

Пока речь идет о приготовлении 1-2 порций еды большая духовка не катит. Особенно летом когда жарко

[reytsman]

А летом вообще в лидеры вырывается гриль. Маленький газовый.
Нет, я безусловно за разнообразие... но фрайер занимает место на моей маленькой кухне, пока я не нашёл другого способа приготовить картошку это вроде бы оправданно, но хотелось бы ещё простых и уникальных рецептов из того что дома по другому не сделаешь.

[brmail]

ну постепенно попробую разные рецепты, дам знать, скажем тот же стейк готовить - под него надо сбегать мяса купить.

[reytsman]

Хотел написать "стейк не надо он у меня по размеру в корзинку не влезет", но потом понял, что например какой нибудь шашлык на зубочитсках собрать в пирамидку можно и попробовать.

[brmail]

я купил для шашлыка приспособу - ну только это очень небольшие шпажки, под мелкий кусок мяса, типа 2-3 сантиметра. Но мне кажется, что в эти девайсы нельзя постное мясо - обязательно надо жирное, иначе все нафиг пересохнет во время готовки

[reytsman]

О! Beef jerkey?

[rampitec]

Летом в лидеры вырывается холодный борщ!

[reytsman]

Не знаю не знаю.... кусок мяса на гриле пожарить вопрос десяти минут из которых 9 минут 30 секунд я лично пью пиво рядом с грилем, а этот борщ таки готовить нужно.

[reytsman]

тоже верно... есть над чем подумать... обычно у меня микроволновка за главного в таких вопросах, но про чужие неудачи я бы с радостью почитал. ;)
впрочем, мысль о куске салмона на фольге меня время от времени посещает.

[brmail]

салмон испортить очень тяжело - разве что пересушить

[reytsman]

Это да... а вот тунец у меня нормально только в пакетах получался... этакая seard ahi tune, но пакеты эти куда то исчезли так что остаётся только горевать...

Хотя.... возможно можно попробовать на гриле, но мороженный тунец на гриле вызывает больше вопросов чем ответов... разве что с фольгу заворачивать и по пере готовки термометром тыкать.

[brmail]

у меня с тунцом ничего не сложилось. В варианте тюна тартар я несколько очкую его жрать. А если его готовить как стейк, то он получается довольно невкусным, сухим и не сочным. Этот стейк конечно можно нарезать кубиками и накидать в салат листиками, огурцом, и с соусом каким или майонезом, но как то оно не то. Пробовал тунца засолить как салмон. Не, довольно несъедобно выходит. Короче плюнул на эту идею.

[reytsman]

Угу... тюна тартар я себя уговариваю, что раз снаружи обработано, то внутри можно есть.

[rampitec]

Ну вы, блин, даете! А я его сырым жру...

[brmail]

так ты наверное наверное не из мороженной тюны из магазина?
В сушибарах я его тоже жру. Только туда он мороженный поступает с другой начальной температурой, которая всю биологию прекрасно убивает

[rampitec]

Как это он туда мороженный поступает? На пирсе его свежим подают ;)

[brmail]

в NYC в ресторанах не имеют права продавать непромороженную рыбу. Именно из соображений всякой живности внутри рыбы. А вот для магазинов такого ограничения нет . Поэтому магазинную рыбу солить или термообрабатывать. И никак иначе

[reytsman]

Я тоже... но при условии, что ресторан(или магазин) зуб даёт что мол "сашими grade", а что там в замороженном пакете, я точно не уверен.

[yankel]

Я все размышляю, покупать аэрогриль или нет. Большинсто моделей - очень мелкие. Там на 1-2 порции
На семью не приготовишь. Плюс, не уверен, что дает сильное преимущество перед духовкой

[brmail]

Трудно скзать. Я как раз для себя искал некрупный девайс, так как мне в основном готовить на 1 человека, ну на двоих на край. Я брал себе 3.7 QT. У нее реально корзина для готовки небольшая - квадрат 7.5 инчей. Есть та же модель на 5.8 QT, у той побольше. Но все же на 4-х человек разве что отдельно мясо готовить или гарнир отдельно.
Перед духовкой у этой штуки два преимущества - во первых она куда меньше тепла выбрасывает, а летом под кондиционером это важно. Второе, для мелочи типа сготовить кусок гриль салмона или там две куриные ножки, с духовкой возиться не будешь. Как то так.

[rampitec]

А как она по сравнению с микроволновкой для разогрева еды? Я вот мясо кроме тушёного в микроволновке не грею, она его сушит. А сковородку мыть надо.

[brmail]

там сверху над корзиной источник тепла свернутый в спираль. И вентилятор, который гоняет воздух. Сушит естесвенно, все что маслом не обрызгано.

[reytsman]

Только что пожарил кусок салмона как ты и предлагал на фольге, более чем прилично, 10 минут и ничего вокруг не забрызгано. Удачный рецепт.

[brmail]

а я отложил себе пару кусков из замороженного филе салмона, хочу к вечеру сделать горячие роллы из гриль-салмона, филадельфии сыра и огурца. Никогда не делал горячии роллы, надо попробовать. Еще прикупил баранью ногу из костко. буду пробовать баранину делать. но это несрочно, запихал ее в морозилку пока.