Обед, обед!

[brmail]

Все же замечательная вещь, стейк осетра. Покупаешь, вырезаешь нафиг центральную хребтину - там даже не кость, а хрящ.
Если внутри есть пленка - содрать ее. 
Нарезаешь кусочками, по 2-3 сантиметра. 
И в суп это дело. Ну, посолить после закипания, луковицу и пару морковок. Черный перец - шариками, по вкусу. Ну и рис. Я рис варить прямо в рыбном супе не люблю (да, зажрался), готовлю его всегда в рисоварке. Так пока варится сам суп - параллельно варится и  рис. За 10 минут до готовности докинуть в кастрюльку пару листиков лаврушки. 
Если не нравится рыбный запах на кухне при варке - в InstaPot это все, под крышку. Тогда варить можно минут 25-30, а если на плите, то не меньше 40. По готовности закинуть рис в суп, вынуть из супа луковицу и выбросить ее нафиг, если не едите вареную не измельченную морковь - тоже можно выкинуть.   
Рыбный бульон получается прозрачненький, совершенно диетический, так как осетрина не жирная.  Абсолютное отсутствие костей. Рыбные кусочки - как раз пожевать с рисом. Рекомендую!!

Comments

[rampitec]

Ты где вообще осетрину берёшь?!

[bowhill]

На Вашингтонщине можно найти и немороженную, это приятно, но не радикально важно. А вот что да, так то, что осетрину тушкой в шкуре хорошо коптить. Сутки солить, полтора часа коптить, сутки охлаждать. Вкус – списфисский.

[o_klyueva]

зря кости выбрасываете. их надо проварить а затем выбросить.
а самый вкусный и полезный рыбный бульон варится из рыбьей головы.

[michaelkoloboff]

Не правильно ты, дядя федор, бутерброд. Рис подаётся отдельно: берешь ложкой, макаешь в суп.