Обнаружил, что нет ни одного режима в котором я мог бы задать температуру 95-98 по цельсию. Максимально близко = 197F что есть 91.6C, маловато будет.

Так что прохладительные напитки будут пользоваться успехом.
Итак, простейший лимонад:
Берем 1 лимон и 1 апельсин, моем их холодной водой и закидываем на ночь в морозильник.
3.5 литра воды кипятим в кастрюле и оставляем на столе остывать.
Утром вынимаем из морозильника, отрезаем у обоих попки и кладем оба на 10 минут на разделочную доску. После чего резрезаем их на небольшие части, закидываем в блендер и туда же 3/4 стакана сахара. Перемалываем фрукты блендером в единую массу и закидываем ее в кастрюлю с водой. Размешиваем несколько минут, после чего процеживаем лимонад через тряпочу для отжима творога  Ну или через очень мелкое сито.  Лимонад готов. Разлить по банкам, поставить в холодильник. Из за того, что лимон-апельсин не термообрабатывался, долго он не хранится, но неделя - десять дней у вас есть, чтоб эти 3.5 литра выпить.

Если кто пьет компот. То вот, такой вариант - на 4 литровую кастрюлю воды два свежих яблока очистить от шкуры, разрезать на 8 кусков и вырезать часть с семечками. Туда же курагу, я вот брал вот такую, но если найдете дешевле, то можно ее. Примерно 15 штук. Туда же сахар - сыпать, мешать, пробовать пока сладость жидкости не достигнет "компотной" - у каждого оно свое. После чего 10 минут кипятить, снять с огня, поставить на подставку и к утру компот будет полностью готов  и комнатной температуры. Можно спрятать его в холодильник, кто любит прохладный или пить так.
Обычно я покупал компот в бутылках в ближайшем русском магазине, но что-то цена $3.5 за литр перестала мне нравится.

Проработала у меня кастрюля нормально 2.5 года, и сломался у нее механизм стравливания пара после готовки. Там такой рычажек, двигаешь его, он внутри крышки двигает кусок пластика, который приподнимает головку запирающего  клапана.
Короче, плохо тот кусочек пластика выдвигается, и кастрюля не хочет стравливать давнение. Можно туда вставить палочку для поедание китайской еды, но она норовит отвалиться, и тогда все прекратится. А стоять держать эту палочку, пока оно стравливает давление, еще то удовольствие. А без палочки, держить рукой даже в ватной перчате, так там внутри же перегретый пар, обварить себе кожу на руке - раз плюнуть. Поглядел крышку на замену 40+ баксов. При том, что  я новую кастрюлю брал за 55, как-то дороговато. Посмотрел на новый инстапот, а он сейчас не на сейле, так что тоже рука не поднялась, и опять же,  кто пообщеает что через пару лет и в нем прекратит работать этот механизм.
Плюнул купил вот такую кастрюлю от COSOR, заплатил 75 баксов:



Из плюсов - внутренняя кастрюля покрыта керамикой (не тефлоном, а керамикой, царапаться легко не должна). Те ее будет полегче отмывать если что прикипит внутри. А прикипает регулярно.
Впрочем, посмотрим как оно. Еще из плюсов можно прямо на ней задать температуру (не для режимов под давлением)
В восторг привело наличие красной точки на крышке сбоку и на кострюле - их надо совместить для того чтоб начать поворот крышки для ее запечатывания при начале готовки. У инстапота там была стрелка, прям из черного пластика, фиг ее было когда видно - всегда было на ошупь, поставил примерно как надо и поворачивай, если не удачно поставил - давай по новой.
Можно поставить таймер и сказать: давай стартуй готовить через 4 часа, чтоб через 5 все было готово. Не то чтоб я намеревался пользоваться , но может и буду.
Зато у прошлого была кнопка Йоргут, и два режима к ней:  первый пастеризация, второй собственно "держать теплым" пока йогурт-закваска делает свое дело. В этой кастрюли похожий режим есть, но он требует задания температуры режима - те выбрал режим, выбрал после него "задать температуру пастеризации", посмотрел ее в инструкции, выставил, пустил. Как закончилось - выбрал режим "держать теплым", посмотрел в инструкции и задать ее кастрюле. Многовато телодважений, было проще. А я этот режим временами использую для создания ряженки. Получается (получалось) хорошо. Надо будет в этой кастрюле попробовать.

А-а есть еще один минус, прошлый инстантпот был побыстрее, у него был 1.5 киловата нагреватель, а у этого 1.1 Не то, чтоб это было критично, но при полной кастрюле супа это даст минут 8-10 в плюс пока он дойдет до кипения. Что может повлиять на старые рецпты. Не очень критично для обычной еды, но все же.

Силиконовые кольца для крышки меняются (и есть в продаже), и вроде даже точно такие как у моей прошлой кастрюли. Сама внутренняя кастрюля тоже продается, если что.

Года полтора назад я упоминал, что прекратил покупать индусский GHEE, по причине что они расплодились, и просто перестали продавать качественное топленое масло. Я перепробвал некоторое количество из разных ценовых диапазонов, и плюнул.
Решил, что будут просто делать самодельное топленое масло. И там же привел рецепт, как делать. Так вот, хочу добавить пару штрихов.
Первое - трюк с добавлением горячей воды прямо в кастрюльку с расплавленном маслом. Работает в целом, но имеет смысл повторить его трижды. Те добавил, тщательно перемешал, остудил до комнатной температуры, убрал часов на пять в холодильник, достал, разрезал масло в кастрюльке крест на крест, вынул четвертинку и слил воду через ситечко. Вернул четвертинку на место, растопил масло на водной бане (или на маленькм огне) долил воды.... Реально остановить этот цикл надо тогда, когда сливаемая из кастрюльки после холодильника вода станет прозрачной. Зависит от качества масла.  3-4 раза обычно достаточно. После чего масло стоит поставить на водяную баню минут на 30-40, до приобретения легкого орехового цвета, и запах от него будет характерный - топленого масла. После этого можно его остужать и в холодильник. Хранится очень долго(полгода точно, дольше у меня не было шансов проверить) и ничего с ним не происходит. Для жарки - самое то что надо, главное не перегревать, чтобы не дымило. Чтобы быломеньше шансов устроить дым,  можно на сковородку во время готовки к топленому  добавить четверть авокадового растительного масла. Резко повысится температура, при котором начинается дым.
А, да, еще момент.
Купил вот такую вот банку из термопрочного стекла с крышкой с силиконовым уплотнителем.
Прямо в ней можно масло на баню ставить, и потом в холодильник. Чтобы удобно было хватать ее рукой из холодильника - натяните поверх банки по высоте штуки 4-5 резинок. Стеклянная банка удачнее пластиковой для хранения, ножиком можно орудовать в банке, не опасаясь ее проткнуть, масло от стенок отстает без напряга - короче себе я такую купил. По высоте средней полки в холодильник встает с запасом, удобно ставить и вытаскивать. Рекомендую. 

 Прикупил вот себе для эйрфрайера вот такую приспособу: 


Это серая силиконовая ванночка. Предназначение - удобства жарки: положить и вынуть удобно, и удобство мытья, вместо того чтоб мыть две металлические корзины - предстоит вымыть одну силиконовую ванночку. Короче, в ванночку положить продукт для готовки, и  запихнуть ее в корзину девайса. В ней уже и жарится что туда положишь. 
Я положил сегодня котлетки. Они таки пожарились, но такого количества сизого дыма я не видел еще ни разу. 
Те ничего не пригорело, это да. Из фарша натекло довольно много жира и он начал дымить. И все это пошло в кухню, настолько что вытяжной вентилятор потом это выдувал более часа.  
Те например картошку приготовить или овощи - нормально будет. А вот жирное мясо, курицу, котлетки - нет, не очень то. 

Отправил запрос на замену AirFryer. И месяца не прошло как прислали.
Правда, вместо моего компактного 3.7QT прислали, мало того что другой модели (ту просто уже не производят), так еще и большего размера -  5.8QT. Еще мой был 1.5 киловатта, а этот 1.7.
Ну так-то то внешне он не сильно больше, те на старое место встал в принципе, просто обычно мне не надо лишние два литра воздуха греть, когда я делаю кусок или два мяса на ужин. Редко когда надо готовить целую курицу, и тогда да, оно удобнее - можно не резать ее пополам, чтоб влезла. Да я обычно и предпочитаю небольших цыплят, как раз получается еда на один раз на двоих, нарезать к ней помидорок свежих и все. Ну в общем, дареному коню в зубы не смотрят, но у меня и старый работал нормально, раз за два года с ним ничего не произошло, то как бы и вряд ли он загорелся бы дальше. 

Внешне точно как был, управление то же. Что у них там изменилось, что оно стало второго поколения не понятно. 
Из третьего поколения у них есть только одна новая модель - у которой нагрев не только сверху , но и снизу, под вынимаемой корзиной. Но он у них еще и достаточно сильно больше размером, даже по сравнению с этим вот, крупным юнитом, что прислали. 
Ну и вариант, что снизу тот жир что стек сквозь корзину, будет кипеть и подгорать в поддоне - мне как-то не нравится, хотя пока не попробуешь сам, судить трудно.

Делал ранее студень из говяжьих хвостов. Но сейчас что-то рука не поднимается кидать в студень мясо, которое почти наполовину кости по цене в 11-12 баксов за паунд
Так что вот, поставил делаться уже вторую (первый раз пробовал пару недель назад) порцию студня из курицы.
В шести-литровый инстант-пот кидаем 2-3 паунда куриных шей, они идут без шкуры, просто мясо на кости и кости от 4-х куриных бедрышек. Это те, которые не сhicken drumstick, а полное бедро, из двух частей. Само мясо, срезанное с костей бедра потом прекрасно идет любую жарушку из курицы с луком рисом или макаронами.

Короче луковицу, морковку, это вот все куриное, штук 25-30 черных круглых цельных перцев, посолить, пару листиков лаврушки, залить водой и на полтора часа в инстатпот на максимальное давление.
Когда сготовится, слить бульон через мелкое сито, лук сразу выкинуть, морковку если не любите вареную, тоже можно сразу выкинуть. Дать остыть тому что в сите, мясо с костей разобрать и накидать в коробочки для студня. Туда же нарезать вареные вкрутую яйца, и по зубчику чеснока на коробку. Окончательно остывшие коробки поставить на ночь в холодильник. К утру уже можно кушать. 
Вместо куриных шей отлично подходят и турочьи шеи, никакой разницы. 
Приятного аппетита!

 Вернемся к еде в Air Fryer. Все же несомненное удобство по сравнению с духовкой - что не надо выгребать кастрюли из духовки перед и запихивать их обратно после. Ну и мыть целую духовку, пусть и изредка тоже еще тот геморой. 

Итак попался рецепт, подкупающий своей простотой. 
Нам понадобится тонкий лаваш, фарш, яйцо, луковица, тертый сыр (ну или нетертый, или даже сыр ломтиками), соль-перец-порошок чеснока.

Небольшую луковицу режем мелко, или для ленивых натираем на крупной терке. 
В мясной фарш добавляем этот лук, яйцо, соль, перец, чеснок. Тщательно перемешиваем. 
Лаваш, в наших краях он продается под названием White Lavash Bread  - тонкий лист белой, раскатанной лепешки, большой. 
Вырезаем из него лист - по ширине вашего Air Fryer, длинной сколько получится. 
На первые 5-8 сантиметров укладываем четверть паунда мясного фарша. Остальную часть лаваша засыпаем сыром. Примерно 5-8 миллиметров толщиной, не утрамбовывая. Скатываем ролл начиная с мясной стороны. Подбиваем края, чтобы мясо не вылезало за пределы ролла. Скатанный ролл укладываем в Air Fryer, он туда лезет очень хорошо,так как мы мерили ширину лаваша для отрезания. 
Так как лаваш не прямоугольный - то вырезать второй лист из большого куска не получится. Просто сделайте его из пары кусков внакладку, от того что он будет лежать в два слоя  ничего страшного не произойдет. 
Второй ролл скатываем и отправляем в Air Fryer, берем брызгалку для масла и брызгаем поверх роллов, довольно сильно. Если не брызгать жидкость из лаваша моментально выпарится, и он подгорит за время приготовления. 
Ставим готовиться на 320 градусов на 15 минут. После 15 минут брызгаем еще раз, уменьшаем температуру  до 300 и ставим еще на 15 минут. 
Когда сготовится

и немного остынет - достаем роллы и режем их на двух-сантиметровые куски, чтобы удобно класть в рот. 
 








Приятного аппетита.

ЗЫ. Кстати, обратите внимание на разную толщину кусочков на последней фотке. Это не потому что "так получилось", это намеренно. Сперва режутся кусочки потоньше, к концу - потолще (в пределах разумного) Так можно сразу начать есть с самых тонких кусочков, а толстые остывают, но менее быстро.